スマートクッキング

家でホームベーカリーのパンを食べた時に何が違うのだろうと聞かれるので、ホームベーカリーはインバーター付きに限るという説明をしています

私はパンをほとんど外で買わず、ホームベーカリーで全粒粉でも、フランスパンでも、通常のパンでも何でも作っています。天然酵母を使う時もありますし、イーストを使う時もあります。 そして、来客が自分の家のホームベーカリーと味が違うと驚くのですが、そ…

一人用ご飯は、グラタン皿とヘルシオがあれば、すぐできます。ウォーターオーブンに入れてチンするだけ。

最近は、ひろこさんと別々の食事が多いので、毎回だいたい一人分しか作りません。 なので、ホットクックよりも、ヘルシオのほうが活躍します。例えば、写真は晩ごはん。 グラタン皿にアスパラとマッシュルームと鶏ももをいれて、材料のグラムを測って、塩を0…

ヴィーガン生活ちょっと緩めます。特に京都とクスクス。豆が使えない場所だと続けるのが非常に難しいのです。

1年半近くゆるヴィーガン生活を続けてきていますが、自宅で料理を作る時には大きな不自由はないのですが、自宅以外で、ヴィーガン料理を作ろうとすると以下の不自由があります。 その1 滞在時間がほとんどない中で調理をしようとすると、豆の準備がないので…

ヘルシオウォーターオーブンが来て、手作りパンが本当に楽になりました

ヘルシオオーブンレンジが家に来て本当に良かったと思うことは、手作りパン作りが格段に楽になったことです。 特に濡れ布巾の面倒くささというのは、手作りパンを作った人には悩みの種だったと思いますが、ヘルシオは自分自身で湿度を高める機能があるから、…

ホームベーカリーには電動ナイフがおすすめです。切り口の滑らかさが違います。

ホームベーカリーで作ったパンの口当たりが市販のパンに負ける理由の一つとして口当たりがあると思います。 写真は昨日焼いた天然酵母と全粒粉の杏入りのパンですが、家ではまな板が傷つくことやパン粉が飛び散ることにも負けずになるべく電動ナイフで切るよ…

ヘルシオを持ってる人は是非70度のソフト蒸しを試してみてください

ヘルシオやホットクックを使う中で、ヘルシオをしかできなくて、私が最も気に入ってる機能があります。それは何かというと 「ソフト蒸し70度」 という機能です。これは元々、以下の本でなど覚えました。 50度洗いは有名ですが、私は70度蒸しの方がよく使って…

朝忙しい時に10分で、ホットクックとヘルシオの合わせ技で味噌汁を作る方法

ホットクックには味噌汁コースが付いていて、予約もできますが、難点は温度が高くて加熱しすぎる傾向があることと、やはり味噌汁は作り置きよりは出来たてが美味しいということです。 ところが、朝起きてから出かけるまで、そんなに時間がある時ばかりではな…

余裕がある時はホームベーカリーで焼かずに、生地だけ作って、ヘルシオで焼くのがオススメです

時間がない時とか朝にセットする時には焼きまでホームベーカリーにしてしまいますが、夜に作ったり、余裕がある時にはホームベーカリーは生地づくりと一次発酵だけ行って二次発酵と焼きをヘルシオで行ないます。 例えば写真は全粒粉と天然酵母で作ったチョコ…

ホームベーカリーでおいしくパンを焼くコツで、もっとも重要なのは「焼き上がったらすぐに出すこと」につきると思います

相変わらず日々ホームベーカリーでパンを焼いています。写真は今朝焼いた、いちじく入りの天然酵母の全粒粉のパン。朝一斤焼いたのですが、おいしかったので、娘と二人で食べていたら、もう半分以下になってしまいました。 そして、ホームベーカリーでおいし…

私がヘルシオを2台持つ理由。それは、その方が結局稼働率が上がるからです

ホットクックの複数台持ちはそれなりにまわりにいますが、ヘルシオの2台持ちはあまりいません。まぁ、もちろん電源がけっこう必要なことと、高いことが理由だと思います。 でも、私がまともにヘルシオを使いこなせるようになったのは、実は、ヘルシオが2台…

ヘルシオで上手にパンやケーキを焼くためにお勧めなのは、マニュアルではなく、オートメニューに頼ること!!

私は製菓や製パンもそれなりに行ないますが、初めてヘルシオにオーブンレンジを買い換えた時は最初のうちはしばらく戸惑いました。その理由はなぜかというと 「いわゆるマニュアルで、オーブン180度30分などとしてしても、これまで通りにできないことが多か…

自家製ミックスビーンズを用意しておくと便利です

ふだんうちでは、5キロの米びつに、適当に1キロとか500gの豆を複数入れて、ミックスビーンズのもとを用意しておきます。 そして、だいたい2合ずつくらい、水戻しして、蒸しています。それを常備しておくと便利です。 いんげん豆数種、大豆数種、ひよこ豆、…

パンを美味しく焼くコツは、ホームベーカリーかオーブンかではなく、焼いた直後にちゃんと出すかどうからしい

先日出張に行く前にパンを焼くことにしました。朝早いのでオーブンで焼く暇はないのでパン焼き機でセットして夜寝てから朝取り出します。 普段、私は朝は寝坊しがちなので、なかなかパン焼き器の焼き上がりにセットした時間に起きることはないのですが、さす…

自家製フランスパン、ずいぶんと慣れてきました。基本的には、ホームベーカリーと食パン型に任せます。

自家製フランスパン、ずいぶんと慣れてきました。切ると、こんな感じです。 フランスパン専用粉250gと、塩5g、モルトパウダー1gに水190ccのシンプルなレシピ。1.4gの少量のイーストで、パナソニックのHBのハード生地コースで生成します。使っているのは、こ…

ホームベーカリーとヘルシオで作ったフランスパン、試行錯誤の末、やっと完成。たぶん、これまで家で作ったパンの中で、一番おいしかった

ヘルシオウォーターオーブンにはフランスパンを焼くコースがあります。フランスパンを通常のオーブンで焼くときには、高温でかつ水蒸気を結構出さなければいけないのに難易度が高いのですが、ヘルシオの自動フランスパンコースではその辺のことを全部やって…

結局、手作りのパンを続けるコツはなるべく道具を減らすことだと思う。

最近、せっせと手作りパンを焼けてるのは、以前真面目に作っていた頃と違って パンマット スケッパー 打ち粉や油塗り のような、パンを作る時だけに必要なものを全てやめてしまって まな板 穴開き包丁 フッ素加工済みの型やクッキングシート で全て代用して…

パン作り補足。ベンチタイム省略といっても、成形には一応のルールがあります

これは、今日3回目のパン。1回目はレーズン、2回目はナッツ、3回目はアンズです。 なんで3回も焼いたかというと、焼くとどんどん食べられてなくなっていくから(笑)。 で、私の記事ではじめてパンを自分で成形した友人への簡単な補足です。 パンの成形時、ベ…

超簡単な、ホームベーカリーとヘルシオを使った全粒粉ぶどうパンの作り方

前回のエントリーで、ヘルシオを使うと発酵が簡単だという話をしましたが、どうやって作るのか、まとめておきます。 まずはホームベーカリーでパン生地を作りましょう。大体のホームベーカリー手作りパンコースがあるはずなので1次発酵までのホームベーカリ…

ヘルシオでパンの2次発酵をすると超便利。霧吹きや濡れ布巾がいらない。

昔はよく手作りでパンを使っていたのですが、最近はすっかりホームベーカリーに任せきりでした。 最近少し余裕が出てきたので、家で手作りパンを作るようにしているのですが、当たり前のことなんですけれども、発見して便利だったのが 「ヘルシオで発酵させ…

ホームベーカリーには電動パンナイフがよく似合う

これまであまり紹介してこなかった商品で、我が家のホームベーカリー生活でよく使われてるものが、写真の 「電動パンナイフ」 です。 ベーカリーを買ったかなりの初期の頃から色々なメーカーのものを使ってきました。今使ってるのはクイジナートの充電式のタ…

うちで動物性蛋白質を食べない最大のメリットの一つは、洗い物がものすごく楽なことです

この記事を書いたところ、 katsumakazuyo.hatenablog.com ブクマのコメントの中に、ヘルシオとホットクックがダブルになって、洗い物がめんどくさくないのかという感想がありました。 ところが、うちはヴィーガン食なので、最低限のオリーブオイル少量くらい…

味噌汁を、ヘルシオとホットクックを併用して、おいしく時間を半分にする方法

ホットクックには味噌汁コースがありますが、味噌を溶かしてくれて便利なのですが、この味噌汁、コースの難点は以下の2つです。 その1 セットしてから出来上がるまでに25分かかる。 その2 かき混ぜ棒が繊細な具を破壊する。 なので、この2つの短所を補う…

食事ハックが、ダ・ヴィンチで紹介されました。うれしい。Amazonは品切れ中ですが、注文はできて、1週間以内くらいには届きます

ddnavi.com 最近食事ハックの宣伝をあまりしていなかったのは、NHKのあさイチの放送以来、アマゾンに在庫がなくなっていたせいなのですが、無事、1週間以内ぐらいには在庫が復活する予定です。 そして昨日嬉しいことに、書評本のダ・ヴィンチニュースで食事…

NHKあさイチの放送、無事終わりました、ご視聴の皆様ありがとうございました。反響の大きさにビビっております。

9月28日金曜日の朝8時15分からNHKのあさイチのプレミアムトークのコーナーに生出演していました。 これまでのワーキングマザーとしての経歴やロジカル家事、最近のカミングアウトの話からボードゲームの紹介まで盛りだくさんでした。 一時期はツイッターのト…

久しぶりに、10月13日土曜日、ロジカルクッキングの講習会をします。クスクスです。

10月に海外から来日する方がいて、その間にロジカルクッキングの講習会はありますか、と聞かれたので、10月13日土曜日の午後に開催することにしました。 申込先は下記のPeatixからお願いします。今回は30人になります。URLを公開する前に、すでに半分くらい…

ホットクックをカレー臭くすることなく、カレーを作る方法。牛乳や豆乳と同じ扱いをすればいい。

最近ホットクックでまたカレーを作り始めました。 一時期、ホットクックでカレーを作るのはやめていたのは、特に内蓋についたカレーの匂いがなかなか取れなかったからです。 そして最近実行してるのは何かと言うと 「クリームシチューコースで、豆乳などを入…

家で久しぶりに豆乳ヨーグルト作ってみた。簡単にできました。フレッシュでおいしい。

こちらの記事で、豆乳ヨーグルトは作ればいいのにとブクマでコメントがあったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメ…

おいしくて、体にいいものはいくらでもある!! おいしさと健康は反しない。

おかげさまで、食事ハックの発売から、約10日がたちました。 いろいろな方から感想をいただいたり、あるいは実際に勝間塾の後オフ会などで私たちと一緒に食事をつくって食べてみたときの感想として、 「体に良くてもおいしいものが出来るのですね」 という…

玉ねぎだけのスープ。食事ハックの懇親会で作ったら、「神スープ」といわれたので、再現してみました

こちらは、ホットクックで1時間、玉ねぎにまったく加水せずに、少量の塩とオリーブオイルで調味した玉ねぎスープです。 もともと、家で作るときには加水していたのですが、先日たまたま食事ハックの懇親会で玉ねぎが6個余って、で、ホットクックが1.6リッ…

食事ハック、アマゾンやブログにレビューが掲載されはじめました。みなさまに感謝!!

食事ハック、おかげさまで、アマゾンにレビューが掲載され始めました。 実際に読んで、やってみてくださったみなさまの声が、一番書いていてうれしいです。 ブログもいろいろあります。これからもいろいろなみなさまの感想、お待ちしています♪ www.davetanak…