スマートクッキング

自家製フランスパン、ずいぶんと慣れてきました。基本的には、ホームベーカリーと食パン型に任せます。

自家製フランスパン、ずいぶんと慣れてきました。切ると、こんな感じです。 フランスパン専用粉250gと、塩5g、モルトパウダー1gに水190ccのシンプルなレシピ。1.4gの少量のイーストで、パナソニックのHBのハード生地コースで生成します。使っているのは、こ…

ホームベーカリーとヘルシオで作ったフランスパン、試行錯誤の末、やっと完成。たぶん、これまで家で作ったパンの中で、一番おいしかった

ヘルシオウォーターオーブンにはフランスパンを焼くコースがあります。フランスパンを通常のオーブンで焼くときには、高温でかつ水蒸気を結構出さなければいけないのに難易度が高いのですが、ヘルシオの自動フランスパンコースではその辺のことを全部やって…

結局、手作りのパンを続けるコツはなるべく道具を減らすことだと思う。

最近、せっせと手作りパンを焼けてるのは、以前真面目に作っていた頃と違って パンマット スケッパー 打ち粉や油塗り のような、パンを作る時だけに必要なものを全てやめてしまって まな板 穴開き包丁 フッ素加工済みの型やクッキングシート で全て代用して…

パン作り補足。ベンチタイム省略といっても、成形には一応のルールがあります

これは、今日3回目のパン。1回目はレーズン、2回目はナッツ、3回目はアンズです。 なんで3回も焼いたかというと、焼くとどんどん食べられてなくなっていくから(笑)。 で、私の記事ではじめてパンを自分で成形した友人への簡単な補足です。 パンの成形時、ベ…

超簡単な、ホームベーカリーとヘルシオを使った全粒粉ぶどうパンの作り方

前回のエントリーで、ヘルシオを使うと発酵が簡単だという話をしましたが、どうやって作るのか、まとめておきます。 まずはホームベーカリーでパン生地を作りましょう。大体のホームベーカリー手作りパンコースがあるはずなので1次発酵までのホームベーカリ…

ヘルシオでパンの2次発酵をすると超便利。霧吹きや濡れ布巾がいらない。

昔はよく手作りでパンを使っていたのですが、最近はすっかりホームベーカリーに任せきりでした。 最近少し余裕が出てきたので、家で手作りパンを作るようにしているのですが、当たり前のことなんですけれども、発見して便利だったのが 「ヘルシオで発酵させ…

ホームベーカリーには電動パンナイフがよく似合う

これまであまり紹介してこなかった商品で、我が家のホームベーカリー生活でよく使われてるものが、写真の 「電動パンナイフ」 です。 ベーカリーを買ったかなりの初期の頃から色々なメーカーのものを使ってきました。今使ってるのはクイジナートの充電式のタ…

うちで動物性蛋白質を食べない最大のメリットの一つは、洗い物がものすごく楽なことです

この記事を書いたところ、 katsumakazuyo.hatenablog.com ブクマのコメントの中に、ヘルシオとホットクックがダブルになって、洗い物がめんどくさくないのかという感想がありました。 ところが、うちはヴィーガン食なので、最低限のオリーブオイル少量くらい…

味噌汁を、ヘルシオとホットクックを併用して、おいしく時間を半分にする方法

ホットクックには味噌汁コースがありますが、味噌を溶かしてくれて便利なのですが、この味噌汁、コースの難点は以下の2つです。 その1 セットしてから出来上がるまでに25分かかる。 その2 かき混ぜ棒が繊細な具を破壊する。 なので、この2つの短所を補う…

食事ハックが、ダ・ヴィンチで紹介されました。うれしい。Amazonは品切れ中ですが、注文はできて、1週間以内くらいには届きます

ddnavi.com 最近食事ハックの宣伝をあまりしていなかったのは、NHKのあさイチの放送以来、アマゾンに在庫がなくなっていたせいなのですが、無事、1週間以内ぐらいには在庫が復活する予定です。 そして昨日嬉しいことに、書評本のダ・ヴィンチニュースで食事…

NHKあさイチの放送、無事終わりました、ご視聴の皆様ありがとうございました。反響の大きさにビビっております。

9月28日金曜日の朝8時15分からNHKのあさイチのプレミアムトークのコーナーに生出演していました。 これまでのワーキングマザーとしての経歴やロジカル家事、最近のカミングアウトの話からボードゲームの紹介まで盛りだくさんでした。 一時期はツイッターのト…

久しぶりに、10月13日土曜日、ロジカルクッキングの講習会をします。クスクスです。

10月に海外から来日する方がいて、その間にロジカルクッキングの講習会はありますか、と聞かれたので、10月13日土曜日の午後に開催することにしました。 申込先は下記のPeatixからお願いします。今回は30人になります。URLを公開する前に、すでに半分くらい…

ホットクックをカレー臭くすることなく、カレーを作る方法。牛乳や豆乳と同じ扱いをすればいい。

最近ホットクックでまたカレーを作り始めました。 一時期、ホットクックでカレーを作るのはやめていたのは、特に内蓋についたカレーの匂いがなかなか取れなかったからです。 そして最近実行してるのは何かと言うと 「クリームシチューコースで、豆乳などを入…

家で久しぶりに豆乳ヨーグルト作ってみた。簡単にできました。フレッシュでおいしい。

こちらの記事で、豆乳ヨーグルトは作ればいいのにとブクマでコメントがあったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメ…

おいしくて、体にいいものはいくらでもある!! おいしさと健康は反しない。

おかげさまで、食事ハックの発売から、約10日がたちました。 いろいろな方から感想をいただいたり、あるいは実際に勝間塾の後オフ会などで私たちと一緒に食事をつくって食べてみたときの感想として、 「体に良くてもおいしいものが出来るのですね」 という…

玉ねぎだけのスープ。食事ハックの懇親会で作ったら、「神スープ」といわれたので、再現してみました

こちらは、ホットクックで1時間、玉ねぎにまったく加水せずに、少量の塩とオリーブオイルで調味した玉ねぎスープです。 もともと、家で作るときには加水していたのですが、先日たまたま食事ハックの懇親会で玉ねぎが6個余って、で、ホットクックが1.6リッ…

食事ハック、アマゾンやブログにレビューが掲載されはじめました。みなさまに感謝!!

食事ハック、おかげさまで、アマゾンにレビューが掲載され始めました。 実際に読んで、やってみてくださったみなさまの声が、一番書いていてうれしいです。 ブログもいろいろあります。これからもいろいろなみなさまの感想、お待ちしています♪ www.davetanak…

ホームベーカリーをうちでおいしく食べるコツ。食べたい人が食べたいだけ、その場で切る!!

天然酵母のホームベーカリーのパンはおいしいのですが、切ると切り口から酸化したり、水分がなくなって劣化してしまいます。 なので、うちは焼き上がったら、パンコーナーにどどーーーんと置いておいて、食べたい人が食べるタイミングで食べたいだけ切ること…

バラダン女子会第2回。新著「勝間式食事ハック」の実践ごはんもみんなで食べました。

私が毎週月曜日の夜に出ているMXの番組「バラいろダンディ」の女子出演者メンバーは仲良しで、よくプライベートでも一緒に御飯を食べたり、お芝居行ったり、遊んでいます。 今日は、我が家での「勝間ごはん+卓球」大会の第2回でした。同じ月曜日コメンテー…

8/25(土)14時から、コーチャンフォー若葉台店さんで、勝間式食事ハックのサイン会します

8/25(土)14時から、コーチャンフォー若葉台店さんで、勝間式食事ハックのサイン会します。8/10のクスクスのイベントを除き、東京周辺では、ここでしかサイン会をしない予定なので、もし、直接食事ハックについてお話をしたい方はぜひ、いらしてください。 コ…

8月10日発売「勝間式 食事ハック」表紙と目次と内容が公開されました。スマートクッキングの手法を網羅的にまとめていますので、ぜひ、お手元に1冊どうぞ。

8月10日発売の新刊、勝間式食事ハック、表紙などの詳細情報が公開されました。ブログなどにはバラバラ書いていますが、それを網羅的にまとめたので、お手元に一冊あると便利だと思います。 Amazonの予約はこちらからです。なお、1年間は電子書籍にはならない…

私が毎日使っている、「井上 古式じょうゆ」の故郷、奥出雲の井上醤油店を訪ねてきました。しょうゆの作り方、いろいろ目からうろこ

夏の休暇は、中国地方をぐるっと回っています。そして、初日のハイライトは、私が毎日つかっている、こちらのしょうゆの製造元である 井上醤油店を訪ねることでした。写真は、井上醤油店の井上裕義社長です。出雲大社に行くので、そうだ、出雲まで行くのだか…

象印から、一升炊きでおいしくできる炊飯器が出て、感動でした。なので、クスクスの炊飯器を全部取り替えました

クスクスの炊飯器を、象印の新製品に取り替えました。理由は簡単で 「これまで、一升炊きのご飯は、どうしても、6合とか7合とかを一気に炊くと、真ん中あたりがいまひとつぺちゃっとしたのが、新製品は技術を変えて、真ん中までおいしくできるようになったか…

枝豆のおいしい蒸し方。ザルに入れて、ヘルシオのソフト蒸し80度で25分。

さっそく、お土産で持って帰ってきた、今日の枝豆、晩御飯にも蒸しました。 katsumakazuyo.hatenablog.com ヘルシオのソフト蒸しで80度で25分です。ザルに入れて、天板に置いて蒸します。 色鮮やかなまま、しっかりと蒸されていて、甘みが増していて、完璧な…

枝豆収穫体験。本気で、農家の人を尊敬します、これやると。

枝豆のいい季節なので、勝間塾の塾生のご親族の方が枝豆農家ということで、松戸まで、枝豆の収穫体験に行ってきました。日焼けと虫刺されしないように、重装備で。 計6人で採取した枝豆の畑は、このくらいの大きさ。 わかりにくいですが、この畑のほんの一…

どうも、私のめんどくさいと、他の人のめんどくさいは、何かがずれているらしい

先日、友人が遊びに来たので、夕食をつくって一緒に食べていました。 全粒粉の天然酵母のパンをおいしいとほめてくれて、で、そのときに私が 「パン屋さんに買いに行くのが面倒だから、うちで作っている」 という話をしたら、 「えーーーっ」 という反応でし…

クスクスで一度に6斤のパンを焼いてみる

クスクスで、一度に2斤×3で、一気に全粒粉のパンを6斤、焼いてみています。 電源は、15Aにならないように、いくつかに分散。 で、問題はなにかというと、これくらい小さい台だと、運転中にずいぶんとずれます。 ある程度動かすと、こんな感じに…。 まぁ、…

ホットクック、発酵機能90度で作る豆乳スープ。1時間かかりますが、うんまい。

ホットクックには、90°で調理をする機能があるのですが、普段は時間がかかるのであまり使っていませんでした。 今日はたまたま午前中、外に行く仕事がなかったので、豆乳スープを90°で試してみました。 なぜかと言うと豆乳は熱に弱いため100度以上にするとあ…

ヘルシオで、揚げないヴィーガンコロッケ。新ジャガとまいたけで作りました。おいしくて、一瞬で蒸発。

新ジャガが美味しい季節なので、先日のフライドポテトに続いて、コロッケをつくりました。 いちおう、家には動物性食品がないので、こんな感じで工夫しました。 つけ衣の卵は豆乳で代替 ひき肉は蒸した舞茸で代替 豆乳で代替したのは初めてですが、おかげさ…

ホームベーカリーを続ける方法。7つのコツっぽいものまとめ。

ホームベーカリー、買ったはいいけれども、続かない調理家電の筆頭です。 で、私がなぜ続いているか、ちょっとコツっぽいものをまとめてみます。 全粒粉にしている。白い小麦粉なら市販でいい。全粒粉だと、市販ではパンが高いし専門店にいかないと手に入ら…