スマートクッキング

ホットクックをカレー臭くすることなく、カレーを作る方法。牛乳や豆乳と同じ扱いをすればいい。

最近ホットクックでまたカレーを作り始めました。 一時期、ホットクックでカレーを作るのはやめていたのは、特に内蓋についたカレーの匂いがなかなか取れなかったからです。 そして最近実行してるのは何かと言うと 「クリームシチューコースで、豆乳などを入…

家で久しぶりに豆乳ヨーグルト作ってみた。簡単にできました。フレッシュでおいしい。

こちらの記事で、豆乳ヨーグルトは作ればいいのにとブクマでコメントがあったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメ…

おいしくて、体にいいものはいくらでもある!! おいしさと健康は反しない。

おかげさまで、食事ハックの発売から、約10日がたちました。 いろいろな方から感想をいただいたり、あるいは実際に勝間塾の後オフ会などで私たちと一緒に食事をつくって食べてみたときの感想として、 「体に良くてもおいしいものが出来るのですね」 という…

玉ねぎだけのスープ。食事ハックの懇親会で作ったら、「神スープ」といわれたので、再現してみました

こちらは、ホットクックで1時間、玉ねぎにまったく加水せずに、少量の塩とオリーブオイルで調味した玉ねぎスープです。 もともと、家で作るときには加水していたのですが、先日たまたま食事ハックの懇親会で玉ねぎが6個余って、で、ホットクックが1.6リッ…

食事ハック、アマゾンやブログにレビューが掲載されはじめました。みなさまに感謝!!

食事ハック、おかげさまで、アマゾンにレビューが掲載され始めました。 実際に読んで、やってみてくださったみなさまの声が、一番書いていてうれしいです。 ブログもいろいろあります。これからもいろいろなみなさまの感想、お待ちしています♪ www.davetanak…

ホームベーカリーをうちでおいしく食べるコツ。食べたい人が食べたいだけ、その場で切る!!

天然酵母のホームベーカリーのパンはおいしいのですが、切ると切り口から酸化したり、水分がなくなって劣化してしまいます。 なので、うちは焼き上がったら、パンコーナーにどどーーーんと置いておいて、食べたい人が食べるタイミングで食べたいだけ切ること…

バラダン女子会第2回。新著「勝間式食事ハック」の実践ごはんもみんなで食べました。

私が毎週月曜日の夜に出ているMXの番組「バラいろダンディ」の女子出演者メンバーは仲良しで、よくプライベートでも一緒に御飯を食べたり、お芝居行ったり、遊んでいます。 今日は、我が家での「勝間ごはん+卓球」大会の第2回でした。同じ月曜日コメンテー…

8/25(土)14時から、コーチャンフォー若葉台店さんで、勝間式食事ハックのサイン会します

8/25(土)14時から、コーチャンフォー若葉台店さんで、勝間式食事ハックのサイン会します。8/10のクスクスのイベントを除き、東京周辺では、ここでしかサイン会をしない予定なので、もし、直接食事ハックについてお話をしたい方はぜひ、いらしてください。 コ…

8月10日発売「勝間式 食事ハック」表紙と目次と内容が公開されました。スマートクッキングの手法を網羅的にまとめていますので、ぜひ、お手元に1冊どうぞ。

8月10日発売の新刊、勝間式食事ハック、表紙などの詳細情報が公開されました。ブログなどにはバラバラ書いていますが、それを網羅的にまとめたので、お手元に一冊あると便利だと思います。 Amazonの予約はこちらからです。なお、1年間は電子書籍にはならない…

私が毎日使っている、「井上 古式じょうゆ」の故郷、奥出雲の井上醤油店を訪ねてきました。しょうゆの作り方、いろいろ目からうろこ

夏の休暇は、中国地方をぐるっと回っています。そして、初日のハイライトは、私が毎日つかっている、こちらのしょうゆの製造元である 井上醤油店を訪ねることでした。写真は、井上醤油店の井上裕義社長です。出雲大社に行くので、そうだ、出雲まで行くのだか…

象印から、一升炊きでおいしくできる炊飯器が出て、感動でした。なので、クスクスの炊飯器を全部取り替えました

クスクスの炊飯器を、象印の新製品に取り替えました。理由は簡単で 「これまで、一升炊きのご飯は、どうしても、6合とか7合とかを一気に炊くと、真ん中あたりがいまひとつぺちゃっとしたのが、新製品は技術を変えて、真ん中までおいしくできるようになったか…

枝豆のおいしい蒸し方。ザルに入れて、ヘルシオのソフト蒸し80度で25分。

さっそく、お土産で持って帰ってきた、今日の枝豆、晩御飯にも蒸しました。 katsumakazuyo.hatenablog.com ヘルシオのソフト蒸しで80度で25分です。ザルに入れて、天板に置いて蒸します。 色鮮やかなまま、しっかりと蒸されていて、甘みが増していて、完璧な…

枝豆収穫体験。本気で、農家の人を尊敬します、これやると。

枝豆のいい季節なので、勝間塾の塾生のご親族の方が枝豆農家ということで、松戸まで、枝豆の収穫体験に行ってきました。日焼けと虫刺されしないように、重装備で。 計6人で採取した枝豆の畑は、このくらいの大きさ。 わかりにくいですが、この畑のほんの一…

どうも、私のめんどくさいと、他の人のめんどくさいは、何かがずれているらしい

先日、友人が遊びに来たので、夕食をつくって一緒に食べていました。 全粒粉の天然酵母のパンをおいしいとほめてくれて、で、そのときに私が 「パン屋さんに買いに行くのが面倒だから、うちで作っている」 という話をしたら、 「えーーーっ」 という反応でし…

クスクスで一度に6斤のパンを焼いてみる

クスクスで、一度に2斤×3で、一気に全粒粉のパンを6斤、焼いてみています。 電源は、15Aにならないように、いくつかに分散。 で、問題はなにかというと、これくらい小さい台だと、運転中にずいぶんとずれます。 ある程度動かすと、こんな感じに…。 まぁ、…

ホットクック、発酵機能90度で作る豆乳スープ。1時間かかりますが、うんまい。

ホットクックには、90°で調理をする機能があるのですが、普段は時間がかかるのであまり使っていませんでした。 今日はたまたま午前中、外に行く仕事がなかったので、豆乳スープを90°で試してみました。 なぜかと言うと豆乳は熱に弱いため100度以上にするとあ…

ヘルシオで、揚げないヴィーガンコロッケ。新ジャガとまいたけで作りました。おいしくて、一瞬で蒸発。

新ジャガが美味しい季節なので、先日のフライドポテトに続いて、コロッケをつくりました。 いちおう、家には動物性食品がないので、こんな感じで工夫しました。 つけ衣の卵は豆乳で代替 ひき肉は蒸した舞茸で代替 豆乳で代替したのは初めてですが、おかげさ…

ホームベーカリーを続ける方法。7つのコツっぽいものまとめ。

ホームベーカリー、買ったはいいけれども、続かない調理家電の筆頭です。 で、私がなぜ続いているか、ちょっとコツっぽいものをまとめてみます。 全粒粉にしている。白い小麦粉なら市販でいい。全粒粉だと、市販ではパンが高いし専門店にいかないと手に入ら…

全粒粉のHBパン。天然酵母 VS イースト菌。手間ひまかかるんですが、やはり、天然酵母の方がおいしい

さて、この2つのパン、どちらが天然酵母で、どちらがイースト菌かわかりますか? はい、手前のなめらかの方が天然酵母、奥のちょっとごつごつしているほうが、イーストです。 家だと、天然酵母なのですが、クスクスで作るときに、さすがに7時間は待てない…

ヘルシオで新じゃがのフライドポテト

ヘルシオのウォーターオーブンはいろいろ揚げ物ができますが、新じゃがの季節なので、皮付きのフライドポテトを作りました。 新じゃがを皮付きのまま適当な大きさに切って、じゃがいもの0.75%くらいの塩と、少量のアボカドオイルをボールでまぶして、網に並…

私が料理教室を開く時に一番最初に伝えること

月に1回か2回、不定期に料理教室を開催しています。 私は料理の専門家ではないのですが、スマートクッキングを主流とした料理をなるべく広めたいと思って料理教室を開催しています。 そして、料理教室を開く時に一番最初にお伝えすることは、 「包丁で具材を…

クスクスの落語とロジカルクッキングの夕べ、無事、満員御礼で終了しました。次回は9月4日です。

私の慶応大学の先輩でもある、立川談慶師匠お招きした、クスクスの落語会、無事満員御礼で終了しました。 午後7時半から落語をたっぷり三席聞いた後、参加者全員で師匠を囲みながら、私が作ったロジカルクッキングを皆でいただきます。 大体3ヶ月1回のペース…

玄米を美味しく食べるための、玄米熟成モード(玄米活性モード)の話

自宅やクスクスで玄米を振る舞う時には、大体3時間半ぐらいかけて玄米熟成モードや玄米活性モードで玄米を炊くようにしています。 これはどういうモードかと言うと、玄米をゆっくりと時間をかけて炊き上げるモードです。 なぜそんなに時間がかかるかと言うと…

幕内秀夫さん講演会で学んだこと。なぜ、ごはん食なのか

私は、食の本の中で管理栄養士の幕内秀夫さんの本が好きで、ほとんど読んでいます。 今日は、幕内秀夫さんの講演会があるということを友人から教えていただいて、参加させていただきました。 たくさん、いろいろとメモをしたのですが、特に感銘を受けのが、 …

ホットクックでブレイズを味噌汁コースで作ってみる

先日、クスクスで落語のイベントを行いました。その後の懇親会で料理をふるまいます。 懇親会前の何時間かは落語のイベント中ですので、その間、ホットクックの操作ができないので、何か、自動調理メニューでブレイズをできるものがないかということを、シャ…

豆豆しい我が家の冷蔵庫の冷蔵室

うちの冷蔵室のほとんどの役割は 「豆類の保管」 です。納豆と、ミックスビーンズごとにそれぞれ これから蒸されるのを待つ、水戻し中の豆 蒸しあがった豆(調理済みだけれども、まだ手付かず) 蒸しあがった豆(使いかけ) の3段階に分かれています。豆の場合、…

豆乳のホワイトソースのスープ。ホットクックのクラムチャウダーコースで一発でできます。

アスパラとエリンギと蒸し豆を、材料と等量の豆乳と、300ccあたり大さじ1の全粒粉の薄力粉を入れて、ホットクックで「クラムチャウダーコース」で加熱すると、おいしいホワイトソーススープが一度にできます。 加熱時間は全部で20分なので、アスパラとかで…

調味料の違いは、どのくらい味に影響するのか、実験ブログ

www.davetanaka.net 私がこちらの記事で書いた調味料等を、普通の調味料と試してホットクック調理をしたブログがデイビッドのキャンプさんにアップされました。 どちらがどちからわからなかった奥様も、一発で当てたそうです。それくらい、調味料だけでぜん…

先日のヘルシオ・ホットクック講習会の様子がレポートされています

www.davetanaka.net 先日のヘルシオとホットクックの講習会、出席者のデイビッドのキャンプさんが詳しくレポートしてくださいました。 そうなんです、塩がかわるだけで、ホットクック料理ももっともっとおいしくなるので、調味料はいいものを使うのがお勧め…

食洗機あるから、食器乾燥機いらないかと思っていたのですが、あったほうが便利でした。

五反田のクスクスに新しい食洗機を入れたところ外国製で、乾燥機能がドライヤーではなく余熱で乾かすタイプで、陶器はうまく乾くのですが、スプーンとかの金属とか、割れない樹脂系の皿やコップがうまく乾きませんでした。 そこで仕方なく、クスクスは水切り…