あんなに、ホームベーカリーもヘルシオも最上位機種がいいと煽っていて恐縮ですが、原理原則を知っていれば、古い機種でもちゃんとパンは焼けます。
こちらは、中古で１万円のホームベーカリーに、１０年くらい前に北海道で買った安い少し小さめのパナソニックのオーブンレンジで焼いたパン。特に大きな問題なく、おいしく焼けました。
中古のホームベーカリーは、インバーターが２０１４年位からつき始めているので、とりあえずはインバーター付きのHBを手に入れれば大丈夫です。ほら、前に記事に書いたとおり、けっこうな皆さまが手放しているので、それなりに中古で状態のよいものが安く手に入ります。
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私が好きなのは、この辺のクラスの中古です。１万円くらいで手に入ります。
生地コースは１種類しかないので、それをつかっています。ガス抜きは、軽く生地づくりをすこし再開させてざっと抜いたあとは、ちゃんと手で分割して、ガス抜きします。最上位機種ほどは細かい作業の分類ができないので、そのへんは手で補います。
パナソニックのオーブンレンジは当時６万くらいで買っていますから、たぶん、いまでも中堅クラスで、同等クラスは５万前後くらいで買えると思います。発酵機能は３５度が一番低い温度なので、３５度で６０分ほど毎回発酵させています。スチーム機能もないので、天板にすこし水を張って、補います。
発酵が終わったら、手動で焼きます。オーブンを十分に１８０度まで予熱したら、あとは、食パンケースごと入れて、３５分で焼き上がりです。
正直、パンの味に与える影響は材料７割、機種３割位なので、小麦粉やイースト、塩などの材料がよければ、あとは少し最新版に比べて足りないところは人間の労力で補ってあげれば、そこまで出来はかわりません。
私は２０代の頃からパンを焼き続けているので、なんとなく、水分量とか、天候に合わせた発酵温度や分数の調整とか、雰囲気でやっていますが、たぶん、そういった勘ができてくると、特に高い機器でなくてもだいじょうぶだと思います。
逆に、せっかく高い機器を買っても、うまくなめらかなガス抜きができなかったり、いじりすぎで生地をだれさせたりしてまうと、おいしくなくなってしまいます。
パンづくりはほんと、慣れなので、慣れるまで楽しんでもらえるといいかなーーー、と思います。
