勝間家の食卓

やはり、玄米は象印の炊飯器が圧倒的においしい

最近玄米再開したのですが、以前7機種ぐらいテストをした時から思ったのですけれども、玄米のプログラムに関しては、やはり象印が圧倒的においしいです。 熟成にしてもおいしいし、ふつう炊きでもおいしいし。私が持っている炊飯器だと、熟成が2時間ちょっ…

パンこね用に専用ニーダー買いました

私は数日に1度はパンを焼いていますが、最近、ほとんどHBでは焼いていなくて、ヘルシオばかりです。 そして、ニーダー(パンこね機)として考えると、HBはものすごく優秀なわけではないので、専用ニーダーを買うことにしました。 とりあえず、いろいろなラン…

スパゲッティをゆでるときに30円の塩代ケチるのをやめました

あいかわらずホットクックでよくスパゲッティを作っているのですが、これまで、茹でるときに塩をいれると、けっこう塩を茹で汁ごと捨てて無駄にする部分が多いので、これまでは、麺は塩無しで茹でて、具材の方に少しだけ麺分の塩を足していました。 しかし、…

家でパンを焼くときには、スルトンが必要だと思う

相変わらず家でほぼ毎日、パンを焼いています。ホームベーカリーで最後まで焼き切ってもいいのですが、ホームベーカリーは残念ながらオープンとしてはあまり優秀ではないので時間がある時には練りと1次発酵までにして、2次発酵から焼き上げまではヘルシオに…

2次発酵のないパンも意外とおいしい

ヘルシオに、カンタンパンというメニューがあったので、作ってみました。 要は、1次発酵させたパンを成形したら、すぐに焼いてしまうメニューです。 これ使うと、パン生地をHBで作るところから、焼き上がるまで、1時間半ですみます。 あまり期待していなか…

適当ごはんに使っているナッツとチョコ

この、ブルガリアヨーグルトにかけているナッツとチョコはなんですか、と聞かれるので、リンク貼っておきます。 【夏季クール便】きくや アリバ 72% 1kg チョコレート 高カカオ メディア: その他 東洋ナッツ クラッシーミックスナッツ 缶 360g メディア: 食…

適当ごはんシリーズ

とりあえず、はてなとGoogleフォト連携が復活したそうなので、テストも兼ねてアップします。 写真は、私の最近のブームで、適当ごはんシリーズ。ものすごく素早く作れるけれども、健康にもそこそこいいものたち、です。 発酵食品や茶色い穀物をよく使います。…

パナソニックのHBのフランスパン、セパレでやっと出ました

パナのHBにはフランスパンコースがついていて、これ、 ・フランスパン専用粉250g ・塩5g ・水190cc ・イースト小さじ1/2 だけでできるので、おいしくて、かつ、手軽なのでよく作るのですが、最大の問題は、ほんとうにケースから出ない。 説明書には、焼き上…

毎週1回、たっぷりレタスとベビーリーフとにんにくを送ってもらえる幸せ。みなさんも、どうぞ。

最近、私のインスタにレタスっぽい写真が増えてることに気付いた方はいらっしゃいますか? これはちょうど、外出自粛期間になった1ヶ月ぐらい前から週に1度、このようなセットを友人の紹介でずっと送ってきてもらっていたおかげです。4週連続がお試しで、…

晩ごはんレシピ。ホワイトアスパラと手羽元のゴマソースがけ、赤茎ほうれん草とマッシュルームのサラダ、そぼろご飯

今日の晩御飯がわりと上手にできたので、レシピを記載しておきます。 ホワイトアスパラと手羽元のゴマソースがけは、手羽元は70度で40分、ヘルシオのソフト蒸しをしておいたものと、あと、ホワイトアスパラを耐熱皿にいれて、塩を0.6%ふって、ヘルシオ…

ホットクックで作る麻婆茄子のレシピ。手動かきまぜあり煮込みで作ります。

ホットクックで作る麻婆茄子のレシピ、要望があったので、あげておきます。 ナス大きめ2本か小さいの3本、しめじ1パック、ひき肉150グラム用意 合わせるとだいたい500g前後になるので、塩分を半分味噌、半分醤油にするため 500g × 味噌分 2.5% で12.5g 500g …

ヘルシオで餃子を焼くときには、塩鮭モードがお薦めです

おこもりモードなので、餃子を焼いている人が多いかと思います。 ヘルシオは餃子コースはないのですが、シャープの人に聞いたら、塩鮭の減塩ありモードがいちばん適しているそうです。 なので、私が餃子を焼くときには、もっぱら、塩鮭モード使っています。…

やっと少し、オムレツメーカー使いこなせてきました

ヘルシオの唯一最大の弱点は、オムレツが作れないことです。 これまでオムレツのためだけにフライパンを出してIHで作っていたのですが、さすがに効率が悪いので、オムレツメーカーを買ってみました。 ドウシシャ オムレツメーカー イエロー TSH-702YL ピエリ…

やはり、ヘルシオとホットクックのタッグは最強です

写真は今日の晩ごはん。メインは、カジキとしいたけのホワイトソースグラタンですが、これ ・ヘルシオで、カジキとしいたけを70度蒸ししている間に ・ホットクックで、ホワイトソースを作り ・どちらも10分ちょっとでできるので、できたら合わせてグラタン皿…

酸化を防止できる容器にして、井上古式じょうゆ復活

毎日家にいるので、しょうゆもおいしいものが食べたいと思い、井上古式じょうゆを復活させたのですが、ボトルネックは酸化です。大手メーカーと違って、昔ながらの瓶なので、酸化が早い。一番小さなものでも、360mlで、私が使うと一人なので、なかなか使い切…

やはり、低温蒸しは正義だと思う。大根を90度で蒸したら、100度と別物になりました

最近はとにかく家にいる時間があるので、料理もかなり丁寧に作っています。 そこで最近はサボっていた低温蒸しを復活させました。例えば、大根はイチョウ切りであれば100度であれば15分ぐらいでサクッと蒸せるのですが、これを90度で25分とか蒸してあげます…

どんなに手間がかかっても、温め直しに電子レンジを使わないと決めると、食事が格段に美味しくなります

私は1人暮らしなので1回作ったものが結構二食三食食べなければいけない時が多いです。 前にお話したように、私は家でおいしくないものを食べないと決めているので、その原則の中で一つ実行してることが 「温め直しに電子レンジを使わない」 です。 電子レン…

自宅でとにかく、おいしいものしか食べない、と決意をしています

出先ではしかたありませんが、自宅ではとにかくぜったいに、おいしいものしか食べない、という決意をしています。 そのためには 新鮮な材料を使う 切り方を工夫する 余計な加熱をしない 余計な調味料を加えない です。 右下のかぼちゃのスープは、 ・かぼち…

真鯛の焼きトマトスープ

朝ごはんにサクッと作りましたが、美味でした。 グラタン皿に真鯛の切り身をいれて、その上にマッシュルームとトマトを置いて、総重量の0.6パーセントの塩と、適量のオリーブオイルをかけて、 ヘルシオまかせて焼き控えめ でチンするだけで、あら、不思議、…

今日の晩御飯の超ロジカル料理レシピ、たまに載せていきますね

晩御飯。この先、新鮮な魚や野菜が食べられない日が来るかもしれませんので、毎日出来る限りおいしくいただきます。 #勝間家の食卓 #ヘルシオレシピ #シュガーフリー #超ロジカル料理 日経新聞の夕刊によれば、巣ごもりで調理家電の売上が好調だそうです。使…

あけましておめでとうございます&最近のお気に入り料理

もうすぐお正月ではなくなってしまいますが、あらためて、あけましておめでとうございます。 写真は、最近私のお気に入りの焼きリンゴです。 グラタン皿に入れて、ヘルシオのウォーターオーブンで予熱なし190度30分でチンするとできあがりです。りんごでなく…

真空食品保存器、活躍中

最近のお気に入りは、真空の食品保存ケースです。これまでも手動型を使っていたので、せなすぐに空気が入ってしまうのと、空気を抜くのが面倒くさくなって使わなくなってしまいました。 電動型になったら毎日使うようになりました。パンとか蒸したままの栗と…

最近、栗に嵌っています

季節もありますが、最近、毎日栗を食べています。 Amazonも、IYもネット配達では生栗がないので、ネットで2キロ単位くらいで取り寄せて、ヘルシオで60分蒸して、そのまま食べたり、サラダに入れたりしています。 栗をむくのが面倒だったのですか、栗くり坊主…

1人暮らしの最強調理家電はヘルシオウォーターオーブンだと思う超このごろ

何回かお話をしていますが、私は今年の4月から生まれて初めて1人暮らしをしています。 そして当たり前ですが、食事も基本的には自分1人分しか作りません。これまで子供達の食事を一緒に作っていたので、大体3人分から4人分作るのがデフォルトだったので、毎…

高食物繊維、高微量栄養素、無糖の三本柱を貫いていれば、相当食べても太りません

今日はめずらしく、三食ぜんぶ写真を取りました。 朝食 昼食 夕食 そして、誤解があるようですが、糖質制限はしていません。添加糖を制限しているだけです。朝食は茶碗いっぱいの玄米、昼食は全粒粉のパン2枚、夕食はスパゲッティ100g入っています。 それぞ…

ホームベーカリーとヘルシオで作る禁断のチョコパン

実は私はチョコパンが大好きです。多分明日死ぬと言われたらチョコクロワッサンとかチョコパンとかそういったものを食べて死にたいと思うぐらい好きです。 昨日今日と腰が痛くて家の外にあまり出られないのでストレスが溜まっているのでチョコパンを久しぶり…

一人用ご飯は、グラタン皿とヘルシオがあれば、すぐできます。ウォーターオーブンに入れてチンするだけ。

最近は、ひろこさんと別々の食事が多いので、毎回だいたい一人分しか作りません。 なので、ホットクックよりも、ヘルシオのほうが活躍します。例えば、写真は晩ごはん。 グラタン皿にアスパラとマッシュルームと鶏ももをいれて、材料のグラムを測って、塩を0…

余裕がある時はホームベーカリーで焼かずに、生地だけ作って、ヘルシオで焼くのがオススメです

時間がない時とか朝にセットする時には焼きまでホームベーカリーにしてしまいますが、夜に作ったり、余裕がある時にはホームベーカリーは生地づくりと一次発酵だけ行って二次発酵と焼きをヘルシオで行ないます。 例えば写真は全粒粉と天然酵母で作ったチョコ…

たまには、ヴィーガンでないものも作ります。今回はシフォンケーキ。豆乳だけれども。

来客があるときには、ヴィーガンでないものも作ります。今回はプレーンシフォンケーキです。 うちには牛乳がないので豆乳ですが、卵も砂糖も入っています。卵は、Amazon Prime Nowで運んでもらいます。便利ですよ。午前に頼むと、午後には届きます。 砂糖は…

家で久しぶりに豆乳ヨーグルト作ってみた。簡単にできました。フレッシュでおいしい。

こちらの記事で、豆乳ヨーグルトは作ればいいのにとブクマでコメントがあったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメ…