ヴィーガン

うちの米びつはこんな感じです。玄米用・無洗米用・豆用

常備している穀物や豆は、こんな感じで管理しています。米びつをそれぞれ 玄米用 無洗米用 豆用 にわけて、玄米と無洗米は1合ずつ出るようにして、豆は自分ですくって量っています。だいたい1回に豆は2合ずつくらい戻しています。 それぞれのお米は2キロを切…

うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い

我が家のご飯は原則、低温調理を中心としたスロークッキングです。 仕掛けてから食べるまで一番時間が短いものでも30分、長いものだと数日単位です。 例えば天然酵母のパンですと種起こしから発酵まで考えると、口に入るまでだいたい2日かかります。 主食に…

「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」読みました。クイックな書評。茶色い炭水化物はやはり安心みたいです。追記 著者の津川さんから豆の補足もいただきました。

世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 今朝、予約していたのがキンドルに届いていたのでサクッと読んでみましたがエビデンスいっぱいで、おもしろかったです。 エビデンスベースで強い証拠がある、本当に健康に良い食事は ・魚、野菜と果物(ただし…

ホットクックで納豆作ってみました

せっかくホットクックに発酵温度40°があるので納豆を作ってみました。 旧ホットクックだと12時間まで、新ホットクックでも16時間しか時間がないので、途中で1回時間を延長する必要はありますがそれでも上手にできました。 納豆を作る前の滅菌そのものもホッ…

玄米+蒸し豆+しょうゆこうじのテキトーごはんで十分なのが楽

ヴィーガンというと、何かすごく凝った難しい料理ばっかり作ってるイメージだと思いますがまったくそんなことはありません。 こちらは今日の朝ごはん。朝炊いた玄米に、常備菜の蒸し豆をのせて、醤油麹をのせただけです。量が少なめなのは、これがおかわりだ…

玄米と全粒粉が習慣になってくると、こんなに調理が楽なものはないとしみじみ思う

最近はすっかり、玄米か、全粒粉のパンが習慣になりました。 で、これ、続けているとわかるのですが、こんなにうまくて簡単な調理はないとしみじみ思います。 まず、玄米を炊いたり、全粒粉のパンを作るのは慣れるとすごく楽です。とにかく、なんといっても…

Amazonフレッシュが来た直後の冷蔵庫の写真。キノコと青菜のやまーーーー

アマゾンフレッシュが来た直後の冷蔵庫の写真は、こんな感じになります。 だいたいこの量を、5日くらいで食べきります。 冷蔵庫の真ん中辺にあるプチプチに包まれているのは、イチゴです。 ちなみに、パン用の天然酵母は、前に娘がスープと間違えて、電子レ…

天然酵母で焼く全粒粉100%のパン。ホームベーカリーに任せると、思ったより簡単でした。ご飯を炊く手間くらいのイメージ。

最近はブランパンから進化して、 全粒粉100% ホシノ天然酵母 の組み合わせでパンを焼いています。きっかけになったのは、ブランパンよりもおいしいのと、全粒粉と天然酵母なら、発酵時間が長くて、グルテンアレルギーが出づらいと書籍で読んだためです(出な…

まいたけ問題、そういうわけで別蒸しにしたら問題なくおいしくなりました

悩みまくっていたまいたけ問題、火を通すときに、ほかの食材と別にすれば問題なくおいしいことがわかりました。 というわけで、朝食はまいたけを蒸して加えて まいたけとマッシュルーム、3種の豆とベビーリーフとトマトのサラダ。しょうゆこうじ和え 全粒粉1…

小松菜と蒸し豆を豆乳で作ったホワイトソースであえる。とにかく、料理は温度と時間を指定して作りたい。

今日のお昼は、小松菜と蒸し豆のホワイトソースあえです。 ホワイトソースは豆乳で作っています。ホットクックのホワイトコースメニューで、10分で簡単にできます。 小松菜はヘルシオのソフト蒸し70度で12分ほど蒸しました。ヘルシオで1番よく使うメニューは…

なんか、玄米にすると、急にオーガニックカフェ風になるのはなぜだろう

毎日炊き込みご飯ばかりだと、さすがに変化が欲しくなるので、玄米も炊いてみました。先日は玄米炊き込みでだめだったので、今日は玄米単体。 本当発芽玄米の方がいいのですが、多少省略して、象印の炊飯器の玄米活性モードです。まあ普通に炊くよりは、2時…

とりあえず、シュガーレス・動物性食品レス生活で緩めることにしたもの、覚書

家で肉魚を食べなくなって2か月半になりますが、まぁ、摂食障害にならないためと、あと、おいしいものを食べ続けるために、以下のものをPBWF(植物性食品及び精製されていないものを食べる)基準に対して、緩めようと思います。 その1 外出先ではできる限り…

パンに、いちごジャムのかわりに、いちごをそのまま載せることにしました

なんか、先日の汁なしの味噌汁の話が衝撃が広がったみたいですが、ふと考えて、全粒粉のパンをせっかく焼いたので、ジャムでもつけたいなぁ、と思ったのですが、いっそのこと、ジャムではなく、生いちごをそのまま載せて食べることしました。 そうすると、ジ…

オルトレキシアに気を付けることにします、特に私が!!

macrobiotic-daisuki.jp まぁ、先ほどの全粒粉パンに砂糖を入れたら解決した話もしましたが、気を付けなければいけないのは、オルトレキシアといわれる 「不健康なものを食べたくないだけではなく、食べられなくなってしまう症候群」 ですね。 健康な食事を…

全粒粉のイーストのパンは、さすがに砂糖なしでは無理でした

ブランパンばかりでは飽きるので、全粒粉のパンを焼こうと思いました。 材料は、全粒粉100%、水、塩、アボカドオイル、イーストだけで全粒粉パンコースでHBで最初焼いてみたら、右のように食べられないものができてしまいました。 まぁ、理由はほぼわかって…

Amazonフレッシュ配達前と後の冷蔵庫比較

うちの冷蔵庫の写真です。左がアマゾンフレッシュ到着前、右がアマゾンフレッシュ到着後です。 写真の食材のほかに、お茶や玄米や全粒粉を持ってきてもらってるので、玄関まで運んでくれるのはつくづくありがたいと思います。 とにかく、野菜やキノコはかさ…

やっと少し、「ベジタリアン」「ビーガン」に対する印象の謎の理由が解けてきました。より重要なのは「ホールフード」ですね。

最近、相変わらずベジタリアンやビーガンについて勉強しています。 菜食主義の賛否について、この辺の記事や、論文が参考になると思います。 www.health.harvard.edu Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Coho…

豆料理は例えばこんなメニュー。大豆としいたけを、トマトといんげん豆のソースで煮てみる。うまいっ

豆料理ですが、例えばこんなメニューです。 (すみません、半分ぐらい食べてから慌てて撮ったので、ちょっと量が少なくなっています。) 蒸したインゲン豆と大豆を入れて、椎茸をたくさん入れて、トマトを4つ入れて、総分量の0.6%の塩を加え、ホットクックのチ…

お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介

普段の生活で、お肉がないと不自由ないですかと聞かれますが、実はあまり不自由していません。なぜかと言うと、ひたすら豆を使うからです。 そして、野菜炒めでも、炊き込みご飯でも、煮物でも、カレーでも、とにかく肉がふつう必要な料理は、全て豆で代替し…

メニューを教えてほしいというリクエストがたまにあるのでメモ。今朝の朝ご飯はとら豆ごはんと水切り豆乳ヨーグルトサラダ

あと、そこそこ頻繁に普段食べているメニューを見せてくれと言われるので、余裕がある時に書き残していきます。 写真は今朝の朝ご飯のメニューです。この2品だけです。とら豆の具沢山炊き込みご飯と、ベビーリーフとトマトの豆乳ヨーグルト和え。 とら豆は、…

Amazon Freshがくると、冷蔵庫はこんな感じで、キノコと野菜に埋もれます

今朝、アマゾンフレッシュが来たので、無事昨日のカラカラだった冷蔵庫がほぼ満杯になりました。 昨日の冷蔵庫の様子 katsumakazuyo.hatenablog.com これに米や乾物を使って、ざっくりまぁ、5日分ぐらいと言うところでしょうか。 そしてまた冷蔵庫が空になる…

食材が届く前日のうちの冷蔵庫の様子。とにかく、ほぼ使い切ったタイミングで届くようにしています。

写真は、明日の朝、食材が届く前の家の冷蔵庫の様子です。基本的には大体食べ終わった段階で、5日分位が届くようにしています。 肉を買わないので、豆の蒸したものを何種類か常備しています。これを煮物でも炒め物でもご飯でも、何でも使うわけです。 ヨーグ…

けっこうご飯を食べているのを驚かれるので、補足。私が制限しているのは砂糖などの精製糖質で、ご飯や芋、にんじん、かぼちゃなどは制限していません

まぁ、みなさん気づかれている通り、私の食事、炭水化物多いです。1日2~4合のご飯をたくので、結構な勢いでお米5キロ、なくなります。芋も、カボチャも、ジャガイモも、人参も、常備しています。 よく糖質制限しないのですか、と聞かれるのですが、制限…

一日、同じものたべて飽きませんかと聞かれますが、まぁ、毎日変わるし、あとおいしいから飽きないんです。

炊き込みご飯を大量につくって、1日かけて食べる話をすると、飽きませんか、と聞かれますが、意外と飽きません。おいしいからです(笑)。 炊くときにはこんなに具材入れても、炊きあがっちゃうと、こんなもんです。 想像よりはずっと、お米っぽいはず。あと、…

ヴィーガン食生活の健康への影響を心配する方がいますが、定期的な血液検査と検診も受けています。今回もまったく問題なし。

なんか、シュガーフリーはわりと周囲から心配されないのですが、動物性食品フリーは心配されることが多いです。まぁ、ただの心配ならいいのですが、そのうち体壊すぞーーーとか、お子さんへの影響が心配等、もっと強い反応も多いですねーーー。 ただ、私は豆…

家の炊飯器を5.5合炊きから、10合炊きに変えました。1日分の炊き込みご飯を一度で作るのには、かき混ぜるスペースも含めてそれくらい必要だからです。

写真は、1日1回作る炊き込みご飯です。 こちらの炊飯器、メモリを見ると分かりますが、実は10合炊き(一升炊き)です。最近、5.5合炊きから変えました。 なぜかというと、うちみたいに家族の人数が少なくても、炊き込みご飯は白米分だけではなく、おかずの分も…

自炊で肉を使わなくなったことで起きた5つのいいこと。事前の想像よりもかなり自炊が楽になりました。

正月過ぎに、たまたまみたドキュメンタリー映画やまとめ読みした書籍の影響その他から、とりあえず自宅だけでも動物性食品を止めてみようと思いました。 それでタンパク質は豆や青菜、豆腐や厚揚げで補給するようにしているのですが、このことにより、動物性…

肉の代わりに、大豆・油揚げ・厚揚げなどを使えば、ほぼ同じ料理ができるとだんだんわかってきました。コクはアボカドオイルを足します。

元気になってきたので食事も作り始めました。写真は、ホットクックで作ったミートソースですが、通常と材料が1つだけ違うのは、 ひき肉を蒸した大豆に変えている ことです。 大体、蒸し大豆や油揚げ、厚揚げを常備してあるので、それを何らかの形で肉の代わ…

おやつは、ブランパンにたっぷりのフムス(ひよこ豆のペースト)

おやつは、ブランパンにたっぷりのフムス(ひよこ豆のペースト)です。 そして、ひたすら撮影物と私の間に入り続けるちろちゃんの図。 いまもブログをアップしているときに、肩に乗っています。

今日の晩御飯。しかし、ほんと、感心するくらい、フォトジェニックではない。でもおいしいから、いいです。

というわけで、今日の晩御飯。例によって、私の作業時間は15分くらいです。あとは、優秀な機械スタッフさんたちがやってくれます。 ひよこ豆とひじきの炊き込みご飯 (炊飯器) 大根葉と大根と油揚げとしめじの味噌汁 (ホットクック味噌汁コース) ナスとパプリ…