…です。 だからこそ、ホットクックもヘルシオも情報端末もみんな複数台あります。アップルウオッチも２個あります。なくしたり、壊したりしたら、ドキドキして、他のことが手につかなくなってしまうからです。 情緒が不安定になったり、心配事があると、すぐに頭痛や腰痛になるし。で、そういったことをずっと見てきて心配したひろこさんが 「不安になったときにはこれを抱きしめるように」 ということで、大きなくまのぬいぐるみを買ってくれました。そして、さすがにこれくらい、大きいと、私もなくさないし、見…

ホットクックの複数台持ちはそれなりにまわりにいますが、ヘルシオの２台持ちはあまりいません。まぁ、もちろん電源がけっこう必要なことと、高いことが理由だと思います。 でも、私がまともにヘルシオを使いこなせるようになったのは、実は、ヘルシオが２台来てからです。なぜかというと、ヘルシオは蒸し機能やウォーターオーブンが売りですが、これらの機能を使おうとすると ・長時間ヘルシオが専有される ・使い終わったあと、庫内温度が高くなったり、水だらけになって、その後にすぐに使えない という難点が…

…を塗り込んで、240度で20分ほど焼きました。 焼入れ後はこんな感じ。 ここに、ベーカリー用のオイルスプレーをもう一度散布して、そこに２次発酵してガス抜きした生地をいれて、再び35度で50分ほど、3次発酵。 そこから、ホットクックのフランスパンコースのひかえめで焼き上げて、できあがりです。 まぁ、作り始めてから半日はかかるので、ほぼ趣味です(笑)。ホーローにくらべると、アルタイトのほうがパリっと焼き上がって、いい感じでした。 作ると、おいしいので、あっという間になくなります。

…トの中に、ヘルシオとホットクックがダブルになって、洗い物がめんどくさくないのかという感想がありました。 ところが、うちはヴィーガン食なので、最低限のオリーブオイル少量くらいしか使わないので、あと、蒸し物が主流なこともあり、洗い物が超絶楽なんです。 食洗機がありますし、食洗機がいっぱいのときも、ほとんど水で落ちます。洗剤もなしか、最小限しか使わないので、すすぎも楽です。 たまに、クスクスでお客様のために肉料理すると、洗い物の大変さにめまいがします。けっこう、知られざるメリットな…

食事ハック、無事、カート復活しました。重版をかけてくれたのと、重版が納品される間、積極的に集めて、Amazonに入れてくれるそうです。 書評リンクはこちらにまとめてありますので、参照ください。 katsumakazuyo.hatenablog.com そういえば、食事の制作時間が楽になった間、何をしていますかと聞かれますが、原稿書いたり、カタンで遊んだりしています。 ヘルシオやホットクックのレシピも、これからも積極的にあげていきますね！！

ホットクックには味噌汁コースがありますが、味噌を溶かしてくれて便利なのですが、この味噌汁、コースの難点は以下の2つです。 その１ セットしてから出来上がるまでに25分かかる。 その２ かき混ぜ棒が繊細な具を破壊する。 なので、この２つの短所を補うため、ヘルシオと併用して味噌汁を作ってみました。具体的には ・具材はヘルシオでまかせて蒸しにする ・味噌汁の汁部分は、ホットクックの「手動・スープ・１分」でお湯に味噌を溶かしておく ということです。 今日は木綿豆腐・かぼちゃ・しいたけ…

…vi.com 最近はホットクックとヘルシオを駆使して、うちの娘も上手にいろいろなものを作ってくれています。 これまでいただいた、ブログの主な書評は下記になります。他にもたくさん頂いていますが、拾いきれませんでした。 www.davetanaka.net www.yutanyan.com oyuki3.com 読了：勝間式食事ハック - NyaoPress 読書と日常 ameblo.jp www.kurashi-piyo53.com www.kawauchisyun.com 6…

10月に海外から来日する方がいて、その間にロジカルクッキングの講習会はありますか、と聞かれたので、10月13日土曜日の午後に開催することにしました。 申込先は下記のPeatixからお願いします。今回は30人になります。URLを公開する前に、すでに半分くらい埋まっていて、驚いています。Peatixの私のアカウントをたぶん、フォローしてくださっている方々でしょう。 みなさんとゆっくりと料理談義をできるのを楽しみにしています。 peatix.com

最近ホットクックでまたカレーを作り始めました。 一時期、ホットクックでカレーを作るのはやめていたのは、特に内蓋についたカレーの匂いがなかなか取れなかったからです。 そして最近実行してるのは何かと言うと 「クリームシチューコースで、豆乳などを入れるタイミングの時にカレー粉を入れる」 です。 こうすればホットクックの中にカレーが入っているのが5分くらいになりますので、大して臭いがこびりつきません。おまけにも沸騰しないのでカレー粉の風味も飛びません。 元々カレールーはほとんど使わず…

…ったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメニューでチン でおしまいです。 市販の豆乳ヨーグルトよりも、クリーミーでフレッシュで美味でした。発酵小豆をいれて、食べると最高です。 発酵小豆も、みんな、ホットクックで作ります。発酵食品にも便利です。 自家製豆乳ヨーグルトはヘビロテにすることにしました。うまい。

こちらは、ホットクックで１時間、玉ねぎにまったく加水せずに、少量の塩とオリーブオイルで調味した玉ねぎスープです。 もともと、家で作るときには加水していたのですが、先日たまたま食事ハックの懇親会で玉ねぎが６個余って、で、ホットクックが1.6リットルのものしかあいていなかったので、試しに加水しないでつくったら、とてつもなくおいしくなりました。 あ、おいしくかったといっても、私、サイン会で忙しくて、実際には食べていないのですが、食べた人たちが ものすごくおいしい これまでにない次元…

…B3台総動員。あと、ホットクックも11台、ヘルシオも3台、スープメーカーも2台動かしていました。 というわけで、本日のお品書き。 エリンギと人参と油揚げの炊き込みご飯 ナッツとレーズンの全粒粉パン きゅうりとキーウィとベビーリーフのグリーンサラダ かぼちゃのポタージュ 夏野菜のラタトゥイユ ナスと厚揚げとしめじの味噌汁 じっくり低温蒸ししたとうもろこし、 玉ねぎのじっくり炒めスープ でした。 みな美味しいといってくれたのですが、特によく聞かれたのが 「玉ねぎのスープ、ほんとう…

ホットクックには、90°で調理をする機能があるのですが、普段は時間がかかるのであまり使っていませんでした。 今日はたまたま午前中、外に行く仕事がなかったので、豆乳スープを90°で試してみました。 なぜかと言うと豆乳は熱に弱いため100度以上にするとあっという間に分離するので温度管理が大変だからです。 いつものように厚揚げとえのきを入れて、厚揚げとえのきを合わせた分量の50%の水と、50%の豆乳、そして、塩を0.6%弱に設定して、スイッチオン。 セットは 「手動、90度、20分…

…１～２斤、焼いておく。１～２日はもつので。焼き立てよりも、冷めたほうがおいしいし。 パンケースとレーズンケースの予備を持っておく。洗っていると、ついつい、次のを焼かなくなるので、入れ替えて使っています。 パンは食べたい人が切る。基本的には、まな板に出しっぱなしにして、食べたい人が、食べたい量を切ります。私は、家族の分までは切らない。 こんなところですかね。まぁ、だいたい、ホットクックのご飯と同じくらいの手間です。 続いていないけれども続けたい人に、何かヒントになれば幸いです。

…け だいたいいつも、ホットクックで１～２品くらい、ヘルシオウォーターオーブンで１品くらい、加熱なしで１品くらい作ります。 ホワイトソース系は、アスパラやそら豆をヘルシオで蒸している間に、豆乳のソースをホットクックで作れるので、時間が短く簡単です。 一番時間がかかるのが、早炊きで炊く炊き込みご飯なので、それが４０分弱かかりますから、それに合わせて他のものも順次作っていきます。 これ全部食べると、そうとうおなかいっぱいになりますが、さらにごはんをおかわりして、食後はフルーツです。…

…中ですので、その間、ホットクックの操作ができないので、何か、自動調理メニューでブレイズをできるものがないかということを、シャープの方に問い合わせをしました。 そうしたら、かき混ぜながら沸騰後5分という操作に一番近い自動メニューは 「味噌汁コース」 ではないかというお返事をいただき、やってみたところ、バッチリできました。 これでまたホットクックの使い勝手が良くなります。というのは夜中に、味噌汁コースでブレイズを仕込んでおけば翌朝できることがわかったからです。 ホットクックをお持…

…さんが解説、そして、ホットクックやヘルシオの稼働を待つ間には再び質疑応答、出来上がってからみんなで試食、でした。 主に感動してもらったのは 玉ねぎはちゃんと切ると目が痛くならない(実際にみなさんの目の前で切って実物を回しましたが、意外と知らない人多かった) 野菜や果物はなるべくホールがおいしい。パイナップルは自分で簡単に切れる 塩も、しょうゆも、味噌も、オリーブオイルも添加物がない原材料がシンプルなものを買おう じゃがいものちょいむきでの皮むき実演(笑) トマトは細胞壁に沿っ…

アスパラとエリンギと蒸し豆を、材料と等量の豆乳と、300ccあたり大さじ１の全粒粉の薄力粉を入れて、ホットクックで「クラムチャウダーコース」で加熱すると、おいしいホワイトソーススープが一度にできます。 加熱時間は全部で20分なので、アスパラとかでも、くたくたになりません。ホットクックをお持ちの方、ためしてみてください。

和食は玄米と納豆が多いのですが、洋食だとこんな感じです。 天然酵母の全粒粉のパン、杏入り ホットクックでふかしたカボチャ、自家製塩こうじがけ ベビーリーフとトマトとアボカドのサラダ、水塩とオリーブオイル 朝からおなかいっぱいです。器は、四国のしまなみ海道をドライブしたときに買った、砥部焼です。

www.davetanaka.net 私がこちらの記事で書いた調味料等を、普通の調味料と試してホットクック調理をしたブログがデイビッドのキャンプさんにアップされました。 どちらがどちからわからなかった奥様も、一発で当てたそうです。それくらい、調味料だけでぜんぜん味が変わりますので、ぜひ試してみてください。 katsumakazuyo.hatenablog.com

…t 先日のヘルシオとホットクックの講習会、出席者のデイビッドのキャンプさんが詳しくレポートしてくださいました。 そうなんです、塩がかわるだけで、ホットクック料理ももっともっとおいしくなるので、調味料はいいものを使うのがお勧めです。 ホットクックとヘルシオを使った教室は、順次、シャープさんや、私の主催でクスクスで開催します。 いまはみんな満員ですが、新しいものをたてたら、またウェブでお知らせします。ぜひ、ご覧ください。 クスクス – 五反田のセミナー＆レンタルキッチンスペース。…

…す。 右は夜のうちにホットクックにしかけておいた味噌汁。タイマーで、朝になるとできあがっています。そういえば、味噌汁も、最近は汁を戻しました。めやすは、材料と同じ分量まで水を入れる、です。これくらいだと、バランスがいい。 ついでに、原価も計算してみます。私の分だけです。 玄米納豆ご飯・・・玄米30円+納豆54円+しょうゆ麹3円、で87円 味噌汁・・・さつまいも15円+あぶらあげ20円+えのき15円+みそ15円で、65円 合計、152円の朝ご飯でした。光熱費は別ですが、調理器具…

…40度の保温も以前はホットクックでやっていましたが、最近は象印の煮込み自慢でやっています。煮込み自慢は最長が13時間なので、途中で忘れずに一度延長してあげます。 上の写真の納豆をかき混ぜると、こんな感じです。ねばねば、ねばねば。 だいたい、ジップロックが40gくらいなので、差し引くと、これで700gちょっとくらいあります。 ふつうの納豆が40gが１パックなので、納豆17パック分くらいできました。でも、これ、おいしんで、なぜか、2－3日でなくなっちゃうんですよね。 やっぱり、納…

…共同で料理教室やっていました。シャープのTwitterの中の人が中継してくださっているので、トゥギャザーでまとめておきました。 旧ウィンウィンを料理教室や、料理オフ会を開催するために改装したので、順次稼働して、うれしいです。 クスクス – 五反田のセミナー＆レンタルキッチンスペース。勝間和代のスマートクッキング 私もセミナーたまにしますし、場所貸しもしていますので、ホットクックやヘルシオに興味がある方、場所と機器も時間貸ししていますので、よかったら、サイトをみてみてください。

…せている、ヘルシオとホットクックの野菜料理ですが、キッチンスタジオ「クスクス」のオープンに伴い、野菜ソムリエの王理恵さんをゲストにお迎えして、実際にやり方を説明して、目の前で召し上がっていただこうと思います。 5/8の夜に五反田に集まれる方、ぜひいらしてください。野菜料理への概念が変わると思います！！ あ、クスクスのウェブはもうすぐ公開ですが、まだできていません、すみません。ホットクックを10台とヘルシオ4台設置しました。 電源工事が死にそうに大変でした。 4/18追記 満席…

…やっていたのですが、ホットクックになって、殺菌もホットクックでできるようになって、楽になりました。 次、圧力鍋で蒸し上がった豆を殺菌しておいた鍋に入れ、殺菌したスプーンで納豆菌のもとになる納豆を大さじ1弱いれたら、すばやくかき混ぜて、またすぐに雑菌が入らないうちに蓋をします。 なので、正直、作っている過程で写真をとっている余裕はありません(笑)。 パンや醤油麹、ヨーグルトだとここまで厳密に殺菌しなくてもだいじょうぶなのですが、とにかく、納豆だけは繊細です。 手作り納豆はアンモ…

…りたくて、ヘルシオもホットクックも複数台あります。 3種の人参を半月切りにして、ヘルシオのソフト蒸しで80度40分 春菊を切ってから、ヘルシオのソフト蒸しで70度20分 舞茸はホットクックの蒸しで4分セット そして、できあがったら、ボールで合わせて、塩麹を塩分量が0.5%ちょっとくらいになるようにあえて、オリーブオイルで香り付けして、できあがり、です。 塩麹は、こちらの塩を家で自家製の塩麹にしています。 能登 わじまの海塩 このお塩も、40度までで低温で作っています。とにかく…

…なスロークッカーは炊飯器ですので、是非炊飯器をもっともっと活用してみてください。ちょっと余裕が出てきたら、 シャープ ヘルシオウォーターオーブン(70～95度のソフト蒸し機能付き) シャープ ホットクック(40～90度の発酵機能付き) 象印 煮込み自慢(40～90度の温度管理機能付き) あたりを試してみてください。 とにかく、なんでもおいしくなります。作り方もあまり気を使わなくていいし。なんせ、10分とか20分時間間違えても、分母が長いから、なーーーんの問題もないので(笑)。

せっかくホットクックに発酵温度40°があるので納豆を作ってみました。 旧ホットクックだと12時間まで、新ホットクックでも16時間しか時間がないので、途中で1回時間を延長する必要はありますがそれでも上手にできました。 納豆を作る前の滅菌そのものもホットクックの蒸し機能でできるので楽です。 大豆はホットクックで1時間蒸したものを使いましたが納豆にするにはやや固めだったので、次回は圧力鍋で蒸したものを使いたいと思います。 納豆一パック大体40 G ぐらいですがこれで作ると一気に60…

ホットクックの蒸し物は温度が選べないので、原則100°です。そうすると分数で調整するしかないのですが、ほうれん草とか小松菜を沸騰後の時間を1分とか2分にしてもやはり多少まだ葉物がくたっとしてしまいます。 そこで行っているのは何かというと、ヘルシオのオーブンレンジの方でソフト蒸し70°を使って青菜だけ蒸してあげます。 舞茸とかはホットクックで蒸してあげて、最後に青菜と合わせて塩麹をあえれば、お浸し出来上がりです。 70°蒸しの何がいいかと言うと、多少分数を間違えてもほとんど影響…