…鍋で普通に作ったり、ホットクックで作る時の難点は、具材を煮込む時間の分だけ、味噌汁の出来上がりに時間がかかることです。 また、味噌はなるべく100度以上にしない方が美味しいのですが、出来上がり際に入れようとすると例えば豆腐の味噌汁とかの時には豆腐を潰しそうになって面倒です。 そこで考えたのが ・味噌湯を90度で煮込み自慢に作らせ ・具材をヘルシオでまかせて蒸しにして 合わせる、という方法です。 90度の味噌湯はホットクックでもできるのですが、ホットクックは発酵という機能を使っ…

…て、ホワイトソースはホットクックで作っています。 #勝間家の食卓 #ヘルシオレシピ #シュガーフリー #超ロジカル料理 １ 鳥のもも肉をヘルシオのまかせて網焼きの標準でチン ２ 春菊としめじは、適当な大きさに切って、かごに入れて、ヘルシオの70度ソフト蒸し15分でチン ３ ホットクックでホワイトソースコースで、牛乳200ccに小麦粉15gいれてスイッチ・オン ４ １を一口大に切って、２と合わせて、３をいれて、最後に、総重量の0.6%の塩を入れてあえる で、おしまいです。パスタ…

…加熱ができたら、次は ・食感の組み合わせ方 ・うまみの組み合わせ方 まで考えるのがお薦めです。動画をまとめてみました。 多くの人がせっかく自炊を始めてもなかなか続かないのは、結局手間暇の割に美味しくないからで、手間暇を下げる方法はホットクックやヘルシオなどが助けてくれますが、美味しくする方についてはまた別のコツがあります。 私のインスタにも料理写真を色々上げています。 https://www.instagram.com/katsumakazuyo/ ヒントになれば、幸いです。

peatix.com 毎回、満員御礼のクスクスの落語イベント、9/11分を先程、Peatixに公開しました。 落語と、ロジカルクッキングを一緒に楽しみたい方、ホットクックとヘルシオ料理を直接食べてみるチャンスです、ぜひ、いらしてください。 追記 すみません、私の設定ミスで、27日午前９時から、受付開始です。アクセスしてくださった方、申し訳ありません。

…汁物を食べないので、ホットクックの活躍の機会が少し減っているのですが、最近よく活躍しているのはカゴに野菜やきのこを入れて手動で蒸す蒸し機能です。 蒸し機能であればヘルシオを使ってもいいのですが、私は100度であれば、ホットクックの蒸しの方が、ヘルシオの蒸しよりも美味しいと思っています。ヘルシオと違って後片付けも楽だし。 今朝はゆで卵は自動で蒸して、きのことパプリカはカゴに入れて水を少し入れて手動で10分でセットしました。沸騰してから10分なのでトータルでは20分弱ぐらいかかり…

…なくなり、また、砂糖に依存することがないため、変な食欲がなくなり、適切な体重に戻ることができます。 これはもちろん、飴や清涼飲料なども口にしてはいけないということです。 ケーキアイスクリームなど、どうしても趣味で食べたいものについては、私は自作をして砂糖の量をコントロールしています。 また、普段の食事はヘルシオやホットクックをつかって、じっくりと作ることで、砂糖がなくても十分な甘みがある調理を実現しています。 是非とも、健康に痩せたい人は、シュガーフリー生活を試みてください。

今日はホットクックで私が最も美味しい料理の一つだと思うミートソースを作ったので、動画を撮りました。 ホットクックをお持ちの方、是非試してみてください。この閉じたままかき混ぜ続けてくれるというのは、ミートソースにとても向いています。 youtu.be

ちょうど、お昼ご飯に味噌汁をつくろうと思ったので、ついでに動画も作りました。 そういえば、塩だけ宣言は、私は冷蔵庫に使用頻度が低いしょうゆと味噌があるのがイだということがわかったので、食料保管庫に追い出したら、そこまできにならなくなったので、常温保存の可能な味噌としょうゆにかえて、少しずつ、使っています。 youtu.be とにかく、この味噌汁はご飯をたくときに一緒に作ると便利です。

…かと聞かれるのですが、ヘルシオの場合やはりしつこいですが、加熱水蒸気による調理というのが強烈においしさを引き出すのです。これは普通のオーブンよりも、やはり楽だなと思います。 ヘルシオのレシピはこちらに動画をまとめていますので、よかったら、みてみてください。ホットクック動画に比べると、再生回数少ないです。なんででしょうねーー。ホットクック買った人はちゃんと使っているけれども、ヘルシオは電子レンジになりやすいです。あんなにおいしいのに、不思議です。 www.youtube.com

youtu.be 以前、こちらの記事で作っていたビーフシチュー katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方の動画をアップしましたので、よかったら、作ってみてください。 クスクスでもイベントのときにたまに作りますが、いつも一番人気です。

…ひたすら、ヘルシオとホットクックで食物繊維たっぷりのシュガーフリーの料理を自炊 その２ 毎日一万歩歩く。あと、暇さえあれば、スクワット椅子やオキュラスクエストなどで運動 ですね。 あとは、 その３ 加工食品、特に成分に「砂糖」「果糖ブドウ糖液糖」「異性化糖」などの材料が入っているものを食べない その４ 飲み物でカロリーをとらない。甘いジュース、野菜ジュース、果物ジュース、お酒、みんな飲まない です。また、お腹が空くのもいやなので、 その５ 間食は、生果物か、自分で作ったスイー…

今日はホッククックでクリームシチューを作ったので、せっかくなので、動画を撮りました。 クリームシチューはホットクックの得意技のひとつなので、ぜひ、試してみてください。 クリーミーでおいしいですよ。

…ープさんといっしょにホットクックとヘルシオの料理教室していました。 で、意外と多かったのが、 「ヘルシオを買ったけれども、つかいこなせていないので、習いに来ました」 という方です。 聞いてみると、結局使っているのがほとんど 普通の電子レンジと解凍 惣菜温め パン温め くらいになってしまっているそうです。 まず、理由としてとにかく、メニューが多すぎて、何がなんだかわからないそうです。 あと、特に蒸し物や焼き物をしたときに後片付けが大変すぎて嫌になってしまったとか。 なので、そう…

www.youtube.com 料理動画が溜まってきたので、再生リスト作りました。 これからも、順次足していきたいと思います。 文字よりわかりやすいとか、見ると作りたくなるとか、実際に作ったらほんとうに美味しかった、などのコメントをもらっていて、うれしいです。 いまはまだ４本ですが、数ヶ月以内に数十本くらいにしたいです。

…敷いて、そこに、予めホットクックで蒸しておいた豆とか、特売のときに買った豚ブロック肉を 「ヘルシオの焼豚モード」 で焼いておいたものを少しずつ切って使ったりしています。味付けは、塩とオリーブオイルだけです。 パンは、ホームベーカリーで１斤単位で焼くのですが、だいたい当日は1/3も食べないので、残りをぜんぶ薄切りにして、１枚１枚ラップに包んで冷凍してしまいます。で、必要なときに、こちらも 「ヘルシオの焼きたてパン温め」 で焼き直して、食べています。ウォーターオーブンで５分位かけ…

ホットクックで作るかぼちゃのポタージュの作り方。かぼちゃの上手な切り方や、涙の出ない玉ねぎの切り方も一緒に説明しています。 おまたせしました。やっと、ホットクック動画作りました。 第一弾は私の大好きなかぼちゃのポタージュです。 かぼちゃのポタージュはかぼちゃを切るのが苦手だったり、玉ねぎを切るときに涙が出てしまうのは苦手だったりする人が多いのですが、その解決方法もどちらも説明をしています。 ホットクックの最も得意な料理の一つですので、是非味わってみてください。1リットルちょっ…

…スクワットできる椅子とか、ひっくり返すとスピーカーになるヘッドフォンとか、音声入力とか、ホットクック料理とか、いろいろと 「もっともっと動画で見たい」 というリクエストを受けているので、私もちゃんと動画を配信できるようにします。 とりあえず、三脚をアマゾンでぽちったので、明日届きますので、届いたら、いろいろと試してみますので、ご期待下さい！！ 人の縁は本当にありがたいです。 追伸 とりあえず、一本作ってみました。 ミズノとカリモクさんのコラボ、スクワットできる椅子の説明です。

…も多用するのは、実はホットクックではなく、ヘルシオのオーブン料理の方です。 オーブン料理は少量から大量まで色々柔軟性が効きますし、なんといっても失敗がほとんどない。 写真のキノコと鶏肉の焼き物は朝ごはんに作ったものです。元々はこんな感じです。 しめじ半パックとしいたけ４つくらいいれて、鶏肉を90グラムほどたして、合わせて250グラムになったので、ここに1.5gの塩をふって、オリーブオイルを2回しぐらいかけて、あとはヘルシオで 「まかせて焼き ひかえめ」 チンでおしまいです。 …

当たり前ですが、ホットクックなどで食事を一度に作っも、なかなか全てを一回で食べきることはできません。 また、炊飯も同様で、玄米は炊飯に時間がかかるので、何食分かまとめて炊くことになります。 そうすると、余ったものをどうするかという問題になりますが二つの選択肢があって その１ 今のまま炊飯器やホットクックに入れておく その２ 一旦冷蔵庫に保管し、食べる間際に温める になります。 昔はその１にしていたのですが、なんせ今1人しか食べないのでどんどん食品が劣化してしまうため、この方法…

1人暮らしになっても相変わらず豆を食べています。 豆は茹でる方法もありますが、私は蒸す方法が圧倒的に美味しいと思っています。 ホットクックで50度で3時間、豆を戻した後に再びホットクックの手動の蒸し機能で60分程ザルに入れて蒸します。 この蒸したての豆のプリっとした鮮烈な美味しさは、ぜひ豆って美味しくないと思い込んでる人達に食べてほしいなといつも思います。

…切り系が好きです。 ホットクックやヘルシオがおいしいのは、 「水蒸気」 で調理をすることで、酸化を防いでいるからです。フライパンで調理をすると、どうしても片面が酸素に触れ続けますから、味が落ちます。 それなのに、せっかくの料理をホットクックやヘルシオで作っても、食材を小さく切り刻んで酸素と接触面を増やしたり、作る前や作った後に空気中に放置をしたら、おいしさが半減してしまいます。 家でバターを使うときにも、昔はあらかじめ小さく切って使っていたのですが、いまは使うたびに必要な量を…

… できあがります。 ホットクックと違って、私が最初と最後にかき混ぜてあげないといけないのですが、途中はかき混ぜなくてもだいじょうぶです。 ちきりんさんに、なぜ捨てないのといわれていたクリステルの鍋、ようやく、活躍の機会が来ました！！ 肝心の味ですが、基本的に200度の水蒸気でじっくり蒸し煮にする感じですから、おいしいです。特に、お肉が固くならなくていいです。人参もほっくりです。玉ねぎは、今回は50分の煮込みでしたが、もう少し長くてもいいかなぁ、という感じでした。 また作ってみ…

うちのホットクックは2.4Lなので1人暮らしにはちょっと大きすぎます。そして私はあまり作り置き温め直しが好きではないので、できれば毎回作りたいのです。 煮込み料理をヘルシオでも作ってみましたが、まあ普通にはできますけど、ホットクックほどは美味しくない。そこで今朝ちょっと試してみたのが 「かき混ぜユニットがギリギリ届くぐらいの具材と水分を入れて手動で作る」 です。 そうしたら、これうまくいきました、写真の煮浸しは、手動、スープかきまぜあり、時間1分です。 煮浸しができるのであれ…

…ぼちゃのポタージュ。ホットクックが4万円くらいです。あと、包丁とまな板と皮むき器。これは合わせて4000円くらいかな。あとは牛乳と塩と玉ねぎとかぼちゃ。いい塩を買うとすると、1000円は必要です。あと、秤とカップ。合わせると5000円位でしょうか。そして、多分一番必要なのが、玉ねぎやかぼちゃを楽々切れるスキル。これは少し訓練が必要です。お金だけ見ると、かぼちゃのポタージュに必要なのは合わせて5万円くらいですね。 最後、マッシュルームとパプリカと鶏肉の醤油麹あえ。こちらも包丁と…

…を他の人がしないように、ここにまとめておきたいと思います。 もし、これを読んでいる人の中で 「何を食べても太る」 「いろいろなダイエットがうまくいかない」 と嘆いている人がいれば、ぜひ、食生活の中でどうやったら、 高食物繊維 高微量栄養素 無糖 （無添加糖） の三本柱を貫けるか、考えてみてください。すぐには無理でも、少しずつ近づければいいと思います。 また、そういった自炊を無理なく日常的にするためには、ヘルシオ、ホットクック、ホームベーカリーといった機器が大活躍するわけです。

…食うので、ヘルシオとホットクックを同時に使おうと思った時には炊飯器を使うのはとても危険です。ブレーカーが落ちます。 最近は諦めて別の部屋からとりあえず電源をもう一つ引っ張ってきて、合わせて40アンペアくらいは使えるようにしたのですが、結局一般家庭にはだいたい台所には20アンペアしかきていないから、調理家電の複数同時使用が難しくなるのではないかと思います。 IHレンジ台がある家庭も多いのですが、IHレンジ台は大体200Vなんで100Vの家電とは、電源が別系統で使えないんですよね…

…で、毎回だいたい一人分しか作りません。 なので、ホットクックよりも、ヘルシオのほうが活躍します。例えば、写真は晩ごはん。 グラタン皿にアスパラとマッシュルームと鶏ももをいれて、材料のグラムを測って、塩を0.6%かけて、ウォーターオーブンで１７０度で余熱なし１５分でチンしたら、できあがりです。 加熱前はこんな感じ。 しかも、食べるとわかりますが、ウォーターオーブンでチン、信じられないレベルでおいしいです。 お手元にヘルシオがある方、ぜひ、ウォーターオーブンためしてみてください。

…る ・全部の材料を、ホットクックの内鍋に入れて材料の総重量を計る。今回は900グラムぐらいでした。 ・全材料の重さの3%の小麦粉を入れてホットクックの鍋の中で均等になるようにまぶす。 ・全材料の重さの20%の水、今回であれば180ccを入れて、仕上げに入れる牛乳180ccと合わせた全分量の0.6パーセントの塩、即ち、材料だけ見た場合には0.84パーセントの塩を水と一緒に投入する。この時には塩分はいれるけれども、牛乳を入れないように注意してください。 ・ホットクックのホワイトシ…

ヘルシオやホットクックを使う中で、ヘルシオをしかできなくて、私が最も気に入ってる機能があります。それは何かというと 「ソフト蒸し70度」 という機能です。これは元々、以下の本でなど覚えました。 50度洗いは有名ですが、私は70度蒸しの方がよく使っています。70度を含めた低温蒸しをするために、複数のヘルシオがあるようなものです。 70度蒸しをした料理は食べないとその違いがなかなかわからないのですが、スーパーのなんでもない食材が料亭の味とか高級食材に変身するイメージです。 ヘルシ…

ホットクックには味噌汁コースが付いていて、予約もできますが、難点は温度が高くて加熱しすぎる傾向があることと、やはり味噌汁は作り置きよりは出来たてが美味しいということです。 ところが、朝起きてから出かけるまで、そんなに時間がある時ばかりではないので、とにかく手早くでも美味しく味噌汁を作りたいという時がよくあります。 そして残念ながらホットクックの味噌汁コースに任せると25分もかかってしまいます。 そこで最近頻繁に行っているのが、ヘルシオオーブンレンジとホットクックの合わせ技で1…