…たのですが、この方がヘルシオで温め直す時に楽ですし、なんといっても表面積が小さいのでパンの劣化が抑えられます。 そしてふと考えたのが、ひょっとしてこれホームベーカリーで直接焼いた時にもなるべく表面積が小さくなるように立方体に8等分した方が美味しいのではないかということです。 そうするとナッツも変に細切れになりませんし、イチジクなども歯ごたえのあるまま大粒のまま残すことができます。そしてなんといってもベタベタの生地の時に苦労しながら八等分して手で丸め直すよりはホームベーカリーに…

最近のヘルシオには標準で 「焼きたてパンあたため」 という機能があります。ウォーターオーブンをつかって６－７分かけてパンをふんわりと焼き直す機能です。標準メニューなので、わりとデフォルトメニューから簡単に呼べます。 で、これ、ほんとうにすごいんです。時間がかかるし、焼き網と天板の掃除もいちいちめんどうだし、手間暇だけで言ったら、けっこうなんですが、でも、焼き上がったものを食べ慣れると 「他で温めたパンは食べられなくなる」 というレベルですごいです。 ちょうど、高級トースターが…

以前から、ヘルシオでトマトの焼きスープは上手にできていたのですが、ホワイトソースに関してはまぁまぁのものはできていたのですが、絶品と言えるほどのものはできませんでした。 これまでは、青菜はまず70度で蒸して、ホワイトソースはホットクックで別に作って、グリルで焼いていたのですが、どうもそれだと ・青菜が火が通り過ぎになる ・蒸すところで、青菜のおいしい水分が飛んでしまう ・ホワイトソースとの一体感がない という感じでした。 ここで、ちょっと修正を加えて、 ・青菜は70度蒸しから…

…元は７０度で４０分、ヘルシオのソフト蒸しをしておいたものと、あと、ホワイトアスパラを耐熱皿にいれて、塩を0.6％ふって、ヘルシオの通常のグリルで１０分チン。できあがったら、練ごまをかけてできあがりです。 手羽元は、最初から焼いてしまうと固くなるので、蒸しと焼きを併用します。 赤茎ほうれん草とマッシュルームのサラダは、切って煮込み自慢で５０度洗いして、そこにオムレツメーカーで半熟くらいに焼いたオムレツのせて、総重量の0.6％の塩とオリーブオイルです。５０度洗いすると、なんでも葉…

…ますが、70度蒸しはヘルシオで実現して、50度洗いは煮込み自慢でやっています。 決定版「50℃洗い」と「70℃蒸し」―食べて健康になる (主婦の友生活シリーズ) 発売日: 2012/08/30 メディア: ムック 鍋に野菜をいれて、50度にセットして、スイッチいれて放置です。そうすると、10分前後で50度になるので、あとは水切りをしておわりです。 最初の写真のラディッシュのサラダは、そうやってつくっています。50度のお湯を作るのが50度洗いのめんどくささでしたが、それを簡単に…

…多いかと思います。 ヘルシオは餃子コースはないのですが、シャープの人に聞いたら、塩鮭の減塩ありモードがいちばん適しているそうです。 なので、私が餃子を焼くときには、もっぱら、塩鮭モード使っています。皮はバリッ、なかはふんわりと焼き上がります。 こんな風に、オーブンシートの上においてあげてください。 焼き上がりは、焼き餃子というよりは、揚餃子っぽいかな。焦げ目をもう少し弱めたいときには、これは標準なので、控えめがいいかと思います。 15分かからないくらいです。お試しください。水…

ヘルシオの唯一最大の弱点は、オムレツが作れないことです。 これまでオムレツのためだけにフライパンを出してIHで作っていたのですが、さすがに効率が悪いので、オムレツメーカーを買ってみました。 ドウシシャ オムレツメーカー イエロー TSH-702YL ピエリア TSH-702YL メディア: ホーム&キッチン 初めは付属のレシピのとおり、卵二個で作ったら思いっきりはみ出て掃除が大変でした。 2回目は反省して卵一個とチーズにしたらチーズの量が多すぎたのか、やはり今度もチーズがはみ…

…ぜありで40分炒め、ヘルシオでじゃがいもとニンジンをソフト蒸し85度で45分、セットしました。 ヨガの間にできあがるので、ヨガが終わってから、玉ねぎはチーズをかけて、グリルで12分、ニンジンとジャガイモはグリルしたチキンとレタスと合わせてサラダにします。 スロークッキングの下ごしらえは40分くらいかかることが多いので、30分ちょっとのヨガクラスがちょうどいいです。 ぜひ、スロークッキング、おこもりのこの時期に試してみてください。素材の味がたっぷりでて、調味料は塩とオリーブオイ…

今日の朝食は、手羽中を70度で30分蒸したものにしました。最近お気に入りの、イオンの抗生物質を使っていない鶏肉のグリーンアイのシリーズです。 これまで、手羽中はあまり蒸したことがなかったのですが、蒸すことによって骨離れも良くなりましたし、しっとり美味しくなります。焼くよりもいいです。 久しぶりに手間暇の割にとても美味しい食べ物ができたので、投稿しました。 ヘルシオをお持ちの方、是非お試しください。味付けは塩とオリーブオイルで十分です。

…タンですが、これ ・ヘルシオで、カジキとしいたけを70度蒸ししている間に ・ホットクックで、ホワイトソースを作り ・どちらも10分ちょっとでできるので、できたら合わせてグラタン皿に入れて、チーズを載せて、さらにヘルシオでグリルで10分で焦げ目をつくってできあがり です。 ヘルシオも、ホットクックも、得意技が違うので、合わせてあげると、最強です。 ちなみに、うちのレギュラー選手は、あとは ・パナソニックのインバーター付きのホームベーカリー ・象印の煮込み自慢 ですね。この４つの…

…々活躍していたうちのヘルシオが更に大活躍です。 ホットクックの料理は多少工夫しないとすごくおいしくならないのですが、ヘルシオの料理は何がすごいかというと大した工夫がなくてもだいたいおいしくなることです。 そして一番手間暇がかからずおいしいのはなんと言ってもウォーターグリルです。 ・まかせて網焼き ・まかせて焼き あたりが、みんなウォーターグリル料理なのですが、とにかく、網やグラタン皿に載せて、チンするだけで、ものすごく素材の味をおいしく仕上げてくれるので、あとは最低限の調味料…

…しい。こんなふうに、ヘルシオで網焼きにして、一緒に何かソースを作って、合わせたりしています。写真の場合は、トマトソース。しめじとにんにくをひとかけら。イワシにも、トマトソースにも、0.6％の相当の塩を加えています。 イワシは背骨だけは抜きますが、小さな魚なので、小骨もほぼ全部食べられるし、皮を剥く必要もないので調理するときにも、食べるときにも、楽です。 元々肉はほとんど鶏肉しか食べないので、魚もイワシだけでいいのではないかと気がしてきました。 まぁ、イワシ料理、あとは定番です…

…料も何もなくとも美味しくいただけます。 写真は90度で蒸した大根にホットクックで作った鶏そぼろをかけたものです。 かぼちゃのスープなども輸入かぼちゃは旨みが少ないので、85度の低温蒸しなどにして旨味を引き出してスープにします。 ヘルシオを持ってる方はソフト蒸し機能で70度から95度までの温度で蒸しができますので、ぜひ色々試してみてください。 ラクして おいしく、太らない！ 勝間式超ロジカル料理 作者:勝間和代 発売日: 2020/03/01 メディア: 単行本（ソフトカバー）

…」で温め ・玄米は、ヘルシオの「スチーム温め」 で温めています。 どうせこの時に新しく作ったタラを焼くのに15分位かかりますから、他のものが温まるのに15分近くかかっても何の問題もありません。 ラタトゥイユや味噌汁は食べ頃は80度ぐらいなのですが、なぜ90度を使うかというと外側は90度になったとしても中まで温まるには少し時間がかかるので90度の方が手早く温め直しができるからです。この時も100度以上にしないことがポイントです。 ホットクックの温め直し機能もあるのですが、ホット…

…慢に作らせ ・具材をヘルシオでまかせて蒸しにして 合わせる、という方法です。 90度の味噌湯はホットクックでもできるのですが、ホットクックは発酵という機能を使った温度調理機能はちょっと時間がかかりすぎるので、煮込み自慢の方が実用的です。 あらかじめ具材の量を測っておいて、具材の量と同量の水と具材の量の10%弱相当の味噌を煮込み自慢に入れ90度の味噌湯を作ります。 同時に具材は網に入れて、ヘルシオのまかせて蒸しの弱め(根菜なら強め)にして、チンします。 味噌湯がだいたい6分くら…

…いれている鶏ハムは、ヘルシオで70度で40分加熱したものです。 パンは天然酵母を使って、じっくり７時間かけて焼いたもの。 とにかく、この先、自分にも社会にも何があるかわからないので、一食一食を大事にしようと思っています。 自宅でいま、料理を作る人が多いので、おかげさまで、新刊も４刷りになりました。みなさんもぜひ、自宅でおいしいもの、召し上がってください。 ラクして おいしく、太らない！ 勝間式超ロジカル料理 作者:勝間和代 発売日: 2020/03/01 メディア: 単行本（…

朝ごはんにサクッと作りましたが、美味でした。 グラタン皿に真鯛の切り身をいれて、その上にマッシュルームとトマトを置いて、総重量の0.6パーセントの塩と、適量のオリーブオイルをかけて、 ヘルシオまかせて焼き控えめ でチンするだけで、あら、不思議、レストラン料理のようなおいしさです。 トマトをほぐしながら、真鯛と一緒に食べてください。皿の中に残ったスープも全部飲めます。

… #勝間家の食卓 #ヘルシオレシピ #シュガーフリー #超ロジカル料理 日経新聞の夕刊によれば、巣ごもりで調理家電の売上が好調だそうです。使い慣れないと最初はちょっと手間どうと思いますので、しばらく時間がある時に私のご飯のレシピをブログの方にあげておきます。 写真は、今日の晩御飯。家に帰ってから食べられる状態になるまで、私の作業時間を合わせても大体20分ぐらいですみます。 左は、ブリの照焼と、付け合せのしいたけとなす。こちらは、ヘルシオの網にみんな一度に載せて、「まかせて網焼…

…あえ。春菊としめじはヘルシオで蒸して、鶏肉はヘルシオで焼いて、ホワイトソースはホットクックで作っています。 #勝間家の食卓 #ヘルシオレシピ #シュガーフリー #超ロジカル料理 １ 鳥のもも肉をヘルシオのまかせて網焼きの標準でチン ２ 春菊としめじは、適当な大きさに切って、かごに入れて、ヘルシオの70度ソフト蒸し15分でチン ３ ホットクックでホワイトソースコースで、牛乳200ccに小麦粉15gいれてスイッチ・オン ４ １を一口大に切って、２と合わせて、３をいれて、最後に、総…

…本来はナッツはある程度砕いて入れないといけないのですが、私が手抜きをしてナッツをそのままいれると、5回に1回くらいは、羽にナッツが挟まって止まります。 なので、朝起きてパンの匂いがしない時は、あー、挟まっまたなーと思います。 そんな時は、手で成形して、ヘルシオで2次発酵してロールパンコースで焼くと、1時間あれば、リカバリーできます。 なので、ナッツを入れて焼く時は、出かける1時間半前に起きて、挟まっていても間に合うようにしています。 ちょっとしたホームベーカリーのコツでした。

…も、私の周りで２段のヘルシオのソフト蒸し70度がうまくいかない人がいて、よく聞いてみると 「ヘルシオの天板を上段に入れている」 ケースがあるようです。 これ、わかりにくいのですが、 まかせて蒸しは上段 手動蒸しは下段 に入れたほうがうまくいきます。特に、網を使ったときには手動は下段がいいです。 また、各種自動メニューは、天板をどちらに入れるのか、必ず画面に指示がありますので、そちらにしたがってください。 ちなみに、ウォーターオーブンやウォーターグリル系も、手動はすべて原則 「…

…グラタン皿に入れて、ヘルシオのウォーターオーブンで予熱なし190度30分でチンするとできあがりです。りんごでなくても、なんでもおいしくできあがあります。 最近、投稿が少ないのも、YouTubeが忙しいのと、あと、とにかく、毎日8時間寝るということを最優先にしているからです。 YouTubeは毎日、インスタはぼちぼちと投稿していますので、ぜひ、このブログだけではなく、そちらも合わせてご覧ください。 www.youtube.com https://www.instagram.co…

…加熱ができたら、次は ・食感の組み合わせ方 ・うまみの組み合わせ方 まで考えるのがお薦めです。動画をまとめてみました。 多くの人がせっかく自炊を始めてもなかなか続かないのは、結局手間暇の割に美味しくないからで、手間暇を下げる方法はホットクックやヘルシオなどが助けてくれますが、美味しくする方についてはまた別のコツがあります。 私のインスタにも料理写真を色々上げています。 https://www.instagram.com/katsumakazuyo/ ヒントになれば、幸いです。

…くらいで取り寄せて、ヘルシオで60分蒸して、そのまま食べたり、サラダに入れたりしています。 栗をむくのが面倒だったのですか、栗くり坊主というハサミを買ったら、栗剥きが楽になりました。 諏訪田製作所 栗の皮むき鋏 新型栗くり坊主 出版社/メーカー: 諏訪田製作所 メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る 黙々と、台所で栗を剥くと、ストレス解消にもなります。 小さい頃は、自分の家にも、友達の家にも、だいたい秋は栗がおやつで出ていました。 あのころ、スプーンでほじっ…

peatix.com 毎回、満員御礼のクスクスの落語イベント、9/11分を先程、Peatixに公開しました。 落語と、ロジカルクッキングを一緒に楽しみたい方、ホットクックとヘルシオ料理を直接食べてみるチャンスです、ぜひ、いらしてください。 追記 すみません、私の設定ミスで、27日午前９時から、受付開始です。アクセスしてくださった方、申し訳ありません。

…。 蒸し機能であればヘルシオを使ってもいいのですが、私は100度であれば、ホットクックの蒸しの方が、ヘルシオの蒸しよりも美味しいと思っています。ヘルシオと違って後片付けも楽だし。 今朝はゆで卵は自動で蒸して、きのことパプリカはカゴに入れて水を少し入れて手動で10分でセットしました。沸騰してから10分なのでトータルでは20分弱ぐらいかかりますが、大体これでちょうどいいです。 ホットクックの蒸し網は物が落ちてしまうので、使いにくいので、象印の煮込み自慢についてきたカゴを愛用してい…

…の動画がこちら。 www.youtube.com なんか、自画自賛ですが、これまでの昼以外に撮った動画の中で一番自然なライティングになった気がします。 ずっとスマホの性能が悪いせいに勝手にしていたのですが、どうも照明のせいの気がしてやり直してみて良かったです。 同じような悩みがある人がいそうなので、共有しておきます。 ちなみに今回の動画にちょっとノイズが入ってしまってるのは、実はヘルシオを後ろで走らせいたのですが、そのヘルシオの音を拾ってしまったみたいです。いろいろ難しい！！

…なくなり、また、砂糖に依存することがないため、変な食欲がなくなり、適切な体重に戻ることができます。 これはもちろん、飴や清涼飲料なども口にしてはいけないということです。 ケーキアイスクリームなど、どうしても趣味で食べたいものについては、私は自作をして砂糖の量をコントロールしています。 また、普段の食事はヘルシオやホットクックをつかって、じっくりと作ることで、砂糖がなくても十分な甘みがある調理を実現しています。 是非とも、健康に痩せたい人は、シュガーフリー生活を試みてください。

うちにヘルシオが2台ある理由の一つは1度に両方使いたいからなのですが、どんな風に使うかと言うと、例えば今朝はいつものように上のヘルシオでオーブン焼きをしながら下のヘルシオでは昨日作った玄米ご飯と味噌汁を冷蔵庫から出して、温めていました。 ただ、このご飯や味噌汁の温めも、電子レンジだと昨日作ったものは昨日よりは風味が落ちてしまうということは皆さんがよくご存知だと思います。 電子レンジは食品の中の水分子を揺らして温めるので、外から熱を加えてるわけではないので、表面がまだらに温まっ…

…わけで、先程作った、ヘルシオの動画で初めてそれをやってみましたが、とても快適でした。 サムネイル動画もかなり簡単に作れるようになりましたので、とにかく一つ一つの勉強が進んできて嬉しいです。 まぁ、ブログを書いてるのはもう本当に数10年やっていますが、動画の撮影は僅かにまだ2ヶ月目ですので色々学ぶことが多いのも仕方ないかもしれませんね。 とにかく50の手習いですので、生温かく見守ってください。 初めてオンオフをしてみた撮影動画はこちらです。そういうわけで、首にネックスピーカーが…