シュガーフリー

うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い

我が家のご飯は原則、低温調理を中心としたスロークッキングです。 仕掛けてから食べるまで一番時間が短いものでも30分、長いものだと数日単位です。 例えば天然酵母のパンですと種起こしから発酵まで考えると、口に入るまでだいたい2日かかります。 主食に…

味覚過敏について。私が異常に自炊にこだわる理由でもあります。

これまでたまにメルマガとかでは簡単に説明してきたのですが私は父親からの遺伝で、味覚過敏の性質があります。 いわゆる「スーパーテイスター」と一部では呼ばれるものですが、とにかく食べ物の味について良くも悪くも異常に敏感です。 なので、小さい頃の…

玄米+蒸し豆+しょうゆこうじのテキトーごはんで十分なのが楽

ヴィーガンというと、何かすごく凝った難しい料理ばっかり作ってるイメージだと思いますがまったくそんなことはありません。 こちらは今日の朝ごはん。朝炊いた玄米に、常備菜の蒸し豆をのせて、醤油麹をのせただけです。量が少なめなのは、これがおかわりだ…

塩分を1日5g以内にするチャレンジ開始。とりあえず、味噌汁を塩分0.5%でつくったら、驚きのおいしさ。

ずっと、砂糖と、動物性脂肪、それにトランス脂肪やパーム油は摂らないようにしてきましたが、ちょっとおろそかだったのが 「塩分」 です。 WHOの推奨が1日5g以内、日本政府が1日7g以内、日本高血圧学会の推奨が6g以内ですが、計算すると、うちはだいたい塩…

なんか、玄米にすると、急にオーガニックカフェ風になるのはなぜだろう

毎日炊き込みご飯ばかりだと、さすがに変化が欲しくなるので、玄米も炊いてみました。先日は玄米炊き込みでだめだったので、今日は玄米単体。 本当発芽玄米の方がいいのですが、多少省略して、象印の炊飯器の玄米活性モードです。まあ普通に炊くよりは、2時…

とりあえず、シュガーレス・動物性食品レス生活で緩めることにしたもの、覚書

家で肉魚を食べなくなって2か月半になりますが、まぁ、摂食障害にならないためと、あと、おいしいものを食べ続けるために、以下のものをPBWF(植物性食品及び精製されていないものを食べる)基準に対して、緩めようと思います。 その1 外出先ではできる限り…

パンに、いちごジャムのかわりに、いちごをそのまま載せることにしました

なんか、先日の汁なしの味噌汁の話が衝撃が広がったみたいですが、ふと考えて、全粒粉のパンをせっかく焼いたので、ジャムでもつけたいなぁ、と思ったのですが、いっそのこと、ジャムではなく、生いちごをそのまま載せて食べることしました。 そうすると、ジ…

ついでに、ブランパンも砂糖を20gいれたら、膨らみました

ついでに、ブランパンミックスも、レシピ通りだと砂糖はゼロなのですが、もともと含まれているのが増粘多糖類くらいなので、イーストのふくらみに足りない気がして、そこで、砂糖を同じように20gほどいれてみました。 そうしたら、予想通り、こちらも膨らみ…

オルトレキシアに気を付けることにします、特に私が!!

macrobiotic-daisuki.jp まぁ、先ほどの全粒粉パンに砂糖を入れたら解決した話もしましたが、気を付けなければいけないのは、オルトレキシアといわれる 「不健康なものを食べたくないだけではなく、食べられなくなってしまう症候群」 ですね。 健康な食事を…

全粒粉のイーストのパンは、さすがに砂糖なしでは無理でした

ブランパンばかりでは飽きるので、全粒粉のパンを焼こうと思いました。 材料は、全粒粉100%、水、塩、アボカドオイル、イーストだけで全粒粉パンコースでHBで最初焼いてみたら、右のように食べられないものができてしまいました。 まぁ、理由はほぼわかって…

煮込み自慢でカボチャを可変圧力で煮る

ホットクックに押されていますが、煮込み自慢という象印の電気鍋もあります。 ホットクックとはいろいろ違って、まず熱源がヒーターではなくIHです。また、かき混ぜ機能がない代わりに、圧力を1.2気圧から1気圧に定期的に上下させて、水分を回して、煮汁を上…

やっと少し、「ベジタリアン」「ビーガン」に対する印象の謎の理由が解けてきました。より重要なのは「ホールフード」ですね。

最近、相変わらずベジタリアンやビーガンについて勉強しています。 菜食主義の賛否について、この辺の記事や、論文が参考になると思います。 www.health.harvard.edu Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Coho…

メニューを教えてほしいというリクエストがたまにあるのでメモ。今朝の朝ご飯はとら豆ごはんと水切り豆乳ヨーグルトサラダ

あと、そこそこ頻繁に普段食べているメニューを見せてくれと言われるので、余裕がある時に書き残していきます。 写真は今朝の朝ご飯のメニューです。この2品だけです。とら豆の具沢山炊き込みご飯と、ベビーリーフとトマトの豆乳ヨーグルト和え。 とら豆は、…

Amazon Freshがくると、冷蔵庫はこんな感じで、キノコと野菜に埋もれます

今朝、アマゾンフレッシュが来たので、無事昨日のカラカラだった冷蔵庫がほぼ満杯になりました。 昨日の冷蔵庫の様子 katsumakazuyo.hatenablog.com これに米や乾物を使って、ざっくりまぁ、5日分ぐらいと言うところでしょうか。 そしてまた冷蔵庫が空になる…

けっこうご飯を食べているのを驚かれるので、補足。私が制限しているのは砂糖などの精製糖質で、ご飯や芋、にんじん、かぼちゃなどは制限していません

まぁ、みなさん気づかれている通り、私の食事、炭水化物多いです。1日2~4合のご飯をたくので、結構な勢いでお米5キロ、なくなります。芋も、カボチャも、ジャガイモも、人参も、常備しています。 よく糖質制限しないのですか、と聞かれるのですが、制限…

家の炊飯器を5.5合炊きから、10合炊きに変えました。1日分の炊き込みご飯を一度で作るのには、かき混ぜるスペースも含めてそれくらい必要だからです。

写真は、1日1回作る炊き込みご飯です。 こちらの炊飯器、メモリを見ると分かりますが、実は10合炊き(一升炊き)です。最近、5.5合炊きから変えました。 なぜかというと、うちみたいに家族の人数が少なくても、炊き込みご飯は白米分だけではなく、おかずの分も…

とりあえず、出張にはお弁当をもっていくことにしました。ジップロックのスクリューロックです。

出先でなかなか豆とか、海藻とか、食べられない件、嘆いたら、けっこうお弁当を持っていく人が多いということで、今回の山口にいくときのお昼はジップロックのスクリューロックにつめて、持ってきました。 まぁ、冷えちゃいますが、その点を除けば、おいしく…

無事自宅に戻ったのでいつものご飯に戻りました。どうやったらこれを外食で実現できるのか悩み中。

無事沖縄から自宅に戻ったので、いつもの食事に戻りました。写真は今日のお昼で、 ひよこ豆と椎茸とかぼちゃの炊き込みご飯 ニラとキャベツとパプリカとナスの胡麻味噌炒め です。あとは映っていませんが じゃがいもとアボカドのグラタン も作っています。 …

肉の代わりに、大豆・油揚げ・厚揚げなどを使えば、ほぼ同じ料理ができるとだんだんわかってきました。コクはアボカドオイルを足します。

元気になってきたので食事も作り始めました。写真は、ホットクックで作ったミートソースですが、通常と材料が1つだけ違うのは、 ひき肉を蒸した大豆に変えている ことです。 大体、蒸し大豆や油揚げ、厚揚げを常備してあるので、それを何らかの形で肉の代わ…

今日のおやつは、ブランパンに水切り豆乳ヨーグルトにミックスベリーのせ。そして、なかなか落ち着いて撮影できない。

水切りヨーグルトが好きです。豆乳ヨーグルトでも、水切りにすると、生クリームのようになります。牛乳のヨーグルトに比べると、水分も残りやすいので、食べやすいです。 それを生クリーム代わりにブランパンに載せて、ベリーをたっぷりのせて、もぐもぐと食…

おやつは、ブランパンにたっぷりのフムス(ひよこ豆のペースト)

おやつは、ブランパンにたっぷりのフムス(ひよこ豆のペースト)です。 そして、ひたすら撮影物と私の間に入り続けるちろちゃんの図。 いまもブログをアップしているときに、肩に乗っています。

毎回不思議なこと。なんで、食事の話になると、こんなに攻撃的になるんだろう。

毎回不思議なのは、料理法の話だとみんな うんうん なのに、ちょっとでも、○○制限系の話になると、お互いに、 ちがーーーーう かってにさせろーーー 系の殴り合いが始まったりするのはなんでなんでしょうねーーー。 洋服の好みと同じで、似合っても、似合わ…

シュガーフリーの補足。目指すのは遊離糖フリーであって、糖質制限は特にしていません。

出張から帰ってきたので、再び自分でご飯を作れるようになりました。 今日のお昼のメニューは いもと人参とエリンギと大豆の炊き込みご飯 カボチャとしめじと油揚げの味噌汁 赤パプリカと黄パプリカとピーマンとしめじと大豆のトマト煮込み です。 ちょっと…

もう一度、シュガーフリーについてまとめてみます。とにかく、ここ1年ちょっとくらい、ひたすら聞かれ続けているので。

無事東京に戻ってきました。そして大分にいた三日間、何十回も聞かれて、何十回も答えた話をブログにまとめておきます。それは何かというと、 「なぜ、若返えったのか!!」 です。 というのは、エンジン01関係で、去年とか一昨年にあった関係者からとにかく…

今日の晩御飯。しかし、ほんと、感心するくらい、フォトジェニックではない。でもおいしいから、いいです。

というわけで、今日の晩御飯。例によって、私の作業時間は15分くらいです。あとは、優秀な機械スタッフさんたちがやってくれます。 ひよこ豆とひじきの炊き込みご飯 (炊飯器) 大根葉と大根と油揚げとしめじの味噌汁 (ホットクック味噌汁コース) ナスとパプリ…

「まごわや(さ)しい」かんたんなお昼はこんな感じです。とにかく、毎日続く範囲に手間暇を収めるようにしています。

太りにくい食生活という話で、 「まごわやさしい」 という標語を紹介しました。それぞれの頭文字の食べ物を中心に食べると健康に良いと言う話です。 ま・・・豆 ご・・・ごまなどの種子 わ・・・ワカメなどの海藻 や・・・野菜 さ・・・魚 し・・・しいたけ…

加工食品を食べない工夫。例えば、パンにはジャムではなく、解凍したミックスベリーを乗せて、そのまま食べる感じです

こちらの記事の、加工食品を食べない、という話の補足です。 katsumakazuyo.hatenablog.com 例えば、パンにジャムを塗ろうとすることがあると思います。その時に、ジャムをたべると、加糖をされていたり、されていなくても繊維質がなくなったりしてしまいま…

努力とか、がんばるとか、意志を使わなくていい環境だけを作りこむようにしています。目標は歯磨き以下の労力。

どうも私が普段、 毎日ブログを更新する シュガーフリー生活をする 肉を食べない などをしていると、よく、大変じゃないですかとか、本当においしいんですかとか、肉を食べたくなりませんか、など聞かれます。 でも、私の持論はただ一つで 「歯磨き以下の労…

ホットクックのかき混ぜ棒(まぜ技ユニット)の威力はホワイトシチューを作るとわかる

まぁ、あんなスカスカの冷蔵庫の材料で何ができるのかと不思議がると思いますが、とりあえず今日は晩ご飯用にホワイトシチューを作りました。 私は生放送があるので、早めに食べて仕事に行き、夜に保温している状態で、子ども(といっても、もうけっこう大き…

お菓子がないうちの間食は「焼き芋」が便利

うちは、お菓子をはじめとした加工食品がほとんど一切ありません。そして、たまに聞かれるのが 「間食はしないのですか?」 ですが、もちろん、間食はします。で、どういうものをするかと言うと、例えば写真のような 焼き芋 です。 これ、徳島のなると金時の…