…切り系が好きです。 ホットクックやヘルシオがおいしいのは、 「水蒸気」 で調理をすることで、酸化を防いでいるからです。フライパンで調理をすると、どうしても片面が酸素に触れ続けますから、味が落ちます。 それなのに、せっかくの料理をホットクックやヘルシオで作っても、食材を小さく切り刻んで酸素と接触面を増やしたり、作る前や作った後に空気中に放置をしたら、おいしさが半減してしまいます。 家でバターを使うときにも、昔はあらかじめ小さく切って使っていたのですが、いまは使うたびに必要な量を…

… できあがります。 ホットクックと違って、私が最初と最後にかき混ぜてあげないといけないのですが、途中はかき混ぜなくてもだいじょうぶです。 ちきりんさんに、なぜ捨てないのといわれていたクリステルの鍋、ようやく、活躍の機会が来ました！！ 肝心の味ですが、基本的に200度の水蒸気でじっくり蒸し煮にする感じですから、おいしいです。特に、お肉が固くならなくていいです。人参もほっくりです。玉ねぎは、今回は50分の煮込みでしたが、もう少し長くてもいいかなぁ、という感じでした。 また作ってみ…

うちのホットクックは2.4Lなので1人暮らしにはちょっと大きすぎます。そして私はあまり作り置き温め直しが好きではないので、できれば毎回作りたいのです。 煮込み料理をヘルシオでも作ってみましたが、まあ普通にはできますけど、ホットクックほどは美味しくない。そこで今朝ちょっと試してみたのが 「かき混ぜユニットがギリギリ届くぐらいの具材と水分を入れて手動で作る」 です。 そうしたら、これうまくいきました、写真の煮浸しは、手動、スープかきまぜあり、時間1分です。 煮浸しができるのであれ…

…ぼちゃのポタージュ。ホットクックが4万円くらいです。あと、包丁とまな板と皮むき器。これは合わせて4000円くらいかな。あとは牛乳と塩と玉ねぎとかぼちゃ。いい塩を買うとすると、1000円は必要です。あと、秤とカップ。合わせると5000円位でしょうか。そして、多分一番必要なのが、玉ねぎやかぼちゃを楽々切れるスキル。これは少し訓練が必要です。お金だけ見ると、かぼちゃのポタージュに必要なのは合わせて5万円くらいですね。 最後、マッシュルームとパプリカと鶏肉の醤油麹あえ。こちらも包丁と…

…を他の人がしないように、ここにまとめておきたいと思います。 もし、これを読んでいる人の中で 「何を食べても太る」 「いろいろなダイエットがうまくいかない」 と嘆いている人がいれば、ぜひ、食生活の中でどうやったら、 高食物繊維 高微量栄養素 無糖 （無添加糖） の三本柱を貫けるか、考えてみてください。すぐには無理でも、少しずつ近づければいいと思います。 また、そういった自炊を無理なく日常的にするためには、ヘルシオ、ホットクック、ホームベーカリーといった機器が大活躍するわけです。

…食うので、ヘルシオとホットクックを同時に使おうと思った時には炊飯器を使うのはとても危険です。ブレーカーが落ちます。 最近は諦めて別の部屋からとりあえず電源をもう一つ引っ張ってきて、合わせて40アンペアくらいは使えるようにしたのですが、結局一般家庭にはだいたい台所には20アンペアしかきていないから、調理家電の複数同時使用が難しくなるのではないかと思います。 IHレンジ台がある家庭も多いのですが、IHレンジ台は大体200Vなんで100Vの家電とは、電源が別系統で使えないんですよね…

…で、毎回だいたい一人分しか作りません。 なので、ホットクックよりも、ヘルシオのほうが活躍します。例えば、写真は晩ごはん。 グラタン皿にアスパラとマッシュルームと鶏ももをいれて、材料のグラムを測って、塩を0.6%かけて、ウォーターオーブンで１７０度で余熱なし１５分でチンしたら、できあがりです。 加熱前はこんな感じ。 しかも、食べるとわかりますが、ウォーターオーブンでチン、信じられないレベルでおいしいです。 お手元にヘルシオがある方、ぜひ、ウォーターオーブンためしてみてください。

…る ・全部の材料を、ホットクックの内鍋に入れて材料の総重量を計る。今回は900グラムぐらいでした。 ・全材料の重さの3%の小麦粉を入れてホットクックの鍋の中で均等になるようにまぶす。 ・全材料の重さの20%の水、今回であれば180ccを入れて、仕上げに入れる牛乳180ccと合わせた全分量の0.6パーセントの塩、即ち、材料だけ見た場合には0.84パーセントの塩を水と一緒に投入する。この時には塩分はいれるけれども、牛乳を入れないように注意してください。 ・ホットクックのホワイトシ…

ヘルシオやホットクックを使う中で、ヘルシオをしかできなくて、私が最も気に入ってる機能があります。それは何かというと 「ソフト蒸し70度」 という機能です。これは元々、以下の本でなど覚えました。 50度洗いは有名ですが、私は70度蒸しの方がよく使っています。70度を含めた低温蒸しをするために、複数のヘルシオがあるようなものです。 70度蒸しをした料理は食べないとその違いがなかなかわからないのですが、スーパーのなんでもない食材が料亭の味とか高級食材に変身するイメージです。 ヘルシ…

ホットクックには味噌汁コースが付いていて、予約もできますが、難点は温度が高くて加熱しすぎる傾向があることと、やはり味噌汁は作り置きよりは出来たてが美味しいということです。 ところが、朝起きてから出かけるまで、そんなに時間がある時ばかりではないので、とにかく手早くでも美味しく味噌汁を作りたいという時がよくあります。 そして残念ながらホットクックの味噌汁コースに任せると25分もかかってしまいます。 そこで最近頻繁に行っているのが、ヘルシオオーブンレンジとホットクックの合わせ技で1…

…です。 だからこそ、ホットクックもヘルシオも情報端末もみんな複数台あります。アップルウオッチも２個あります。なくしたり、壊したりしたら、ドキドキして、他のことが手につかなくなってしまうからです。 情緒が不安定になったり、心配事があると、すぐに頭痛や腰痛になるし。で、そういったことをずっと見てきて心配したひろこさんが 「不安になったときにはこれを抱きしめるように」 ということで、大きなくまのぬいぐるみを買ってくれました。そして、さすがにこれくらい、大きいと、私もなくさないし、見…

ホットクックの複数台持ちはそれなりにまわりにいますが、ヘルシオの２台持ちはあまりいません。まぁ、もちろん電源がけっこう必要なことと、高いことが理由だと思います。 でも、私がまともにヘルシオを使いこなせるようになったのは、実は、ヘルシオが２台来てからです。なぜかというと、ヘルシオは蒸し機能やウォーターオーブンが売りですが、これらの機能を使おうとすると ・長時間ヘルシオが専有される ・使い終わったあと、庫内温度が高くなったり、水だらけになって、その後にすぐに使えない という難点が…

…を塗り込んで、240度で20分ほど焼きました。 焼入れ後はこんな感じ。 ここに、ベーカリー用のオイルスプレーをもう一度散布して、そこに２次発酵してガス抜きした生地をいれて、再び35度で50分ほど、3次発酵。 そこから、ホットクックのフランスパンコースのひかえめで焼き上げて、できあがりです。 まぁ、作り始めてから半日はかかるので、ほぼ趣味です(笑)。ホーローにくらべると、アルタイトのほうがパリっと焼き上がって、いい感じでした。 作ると、おいしいので、あっという間になくなります。

…トの中に、ヘルシオとホットクックがダブルになって、洗い物がめんどくさくないのかという感想がありました。 ところが、うちはヴィーガン食なので、最低限のオリーブオイル少量くらいしか使わないので、あと、蒸し物が主流なこともあり、洗い物が超絶楽なんです。 食洗機がありますし、食洗機がいっぱいのときも、ほとんど水で落ちます。洗剤もなしか、最小限しか使わないので、すすぎも楽です。 たまに、クスクスでお客様のために肉料理すると、洗い物の大変さにめまいがします。けっこう、知られざるメリットな…

食事ハック、無事、カート復活しました。重版をかけてくれたのと、重版が納品される間、積極的に集めて、Amazonに入れてくれるそうです。 書評リンクはこちらにまとめてありますので、参照ください。 katsumakazuyo.hatenablog.com そういえば、食事の制作時間が楽になった間、何をしていますかと聞かれますが、原稿書いたり、カタンで遊んだりしています。 ヘルシオやホットクックのレシピも、これからも積極的にあげていきますね！！

ホットクックには味噌汁コースがありますが、味噌を溶かしてくれて便利なのですが、この味噌汁、コースの難点は以下の2つです。 その１ セットしてから出来上がるまでに25分かかる。 その２ かき混ぜ棒が繊細な具を破壊する。 なので、この２つの短所を補うため、ヘルシオと併用して味噌汁を作ってみました。具体的には ・具材はヘルシオでまかせて蒸しにする ・味噌汁の汁部分は、ホットクックの「手動・スープ・１分」でお湯に味噌を溶かしておく ということです。 今日は木綿豆腐・かぼちゃ・しいたけ…

…vi.com 最近はホットクックとヘルシオを駆使して、うちの娘も上手にいろいろなものを作ってくれています。 これまでいただいた、ブログの主な書評は下記になります。他にもたくさん頂いていますが、拾いきれませんでした。 www.davetanaka.net www.yutanyan.com oyuki3.com 読了：勝間式食事ハック - NyaoPress 読書と日常 ameblo.jp www.kurashi-piyo53.com www.kawauchisyun.com 6…

10月に海外から来日する方がいて、その間にロジカルクッキングの講習会はありますか、と聞かれたので、10月13日土曜日の午後に開催することにしました。 申込先は下記のPeatixからお願いします。今回は30人になります。URLを公開する前に、すでに半分くらい埋まっていて、驚いています。Peatixの私のアカウントをたぶん、フォローしてくださっている方々でしょう。 みなさんとゆっくりと料理談義をできるのを楽しみにしています。 peatix.com

最近ホットクックでまたカレーを作り始めました。 一時期、ホットクックでカレーを作るのはやめていたのは、特に内蓋についたカレーの匂いがなかなか取れなかったからです。 そして最近実行してるのは何かと言うと 「クリームシチューコースで、豆乳などを入れるタイミングの時にカレー粉を入れる」 です。 こうすればホットクックの中にカレーが入っているのが5分くらいになりますので、大して臭いがこびりつきません。おまけにも沸騰しないのでカレー粉の風味も飛びません。 元々カレールーはほとんど使わず…

…ったので、なるほどーーー、と思って、作ってみました。 katsumakazuyo.hatenablog.com 作り方は簡単で 豆乳500cc 市販の豆乳ヨーグルト50cc (豆乳の10%) ホットクックのヨーグルトメニューでチン でおしまいです。 市販の豆乳ヨーグルトよりも、クリーミーでフレッシュで美味でした。発酵小豆をいれて、食べると最高です。 発酵小豆も、みんな、ホットクックで作ります。発酵食品にも便利です。 自家製豆乳ヨーグルトはヘビロテにすることにしました。うまい。

こちらは、ホットクックで１時間、玉ねぎにまったく加水せずに、少量の塩とオリーブオイルで調味した玉ねぎスープです。 もともと、家で作るときには加水していたのですが、先日たまたま食事ハックの懇親会で玉ねぎが６個余って、で、ホットクックが1.6リットルのものしかあいていなかったので、試しに加水しないでつくったら、とてつもなくおいしくなりました。 あ、おいしくかったといっても、私、サイン会で忙しくて、実際には食べていないのですが、食べた人たちが ものすごくおいしい これまでにない次元…

…B3台総動員。あと、ホットクックも11台、ヘルシオも3台、スープメーカーも2台動かしていました。 というわけで、本日のお品書き。 エリンギと人参と油揚げの炊き込みご飯 ナッツとレーズンの全粒粉パン きゅうりとキーウィとベビーリーフのグリーンサラダ かぼちゃのポタージュ 夏野菜のラタトゥイユ ナスと厚揚げとしめじの味噌汁 じっくり低温蒸ししたとうもろこし、 玉ねぎのじっくり炒めスープ でした。 みな美味しいといってくれたのですが、特によく聞かれたのが 「玉ねぎのスープ、ほんとう…

ホットクックには、90°で調理をする機能があるのですが、普段は時間がかかるのであまり使っていませんでした。 今日はたまたま午前中、外に行く仕事がなかったので、豆乳スープを90°で試してみました。 なぜかと言うと豆乳は熱に弱いため100度以上にするとあっという間に分離するので温度管理が大変だからです。 いつものように厚揚げとえのきを入れて、厚揚げとえのきを合わせた分量の50%の水と、50%の豆乳、そして、塩を0.6%弱に設定して、スイッチオン。 セットは 「手動、90度、20分…

…１～２斤、焼いておく。１～２日はもつので。焼き立てよりも、冷めたほうがおいしいし。 パンケースとレーズンケースの予備を持っておく。洗っていると、ついつい、次のを焼かなくなるので、入れ替えて使っています。 パンは食べたい人が切る。基本的には、まな板に出しっぱなしにして、食べたい人が、食べたい量を切ります。私は、家族の分までは切らない。 こんなところですかね。まぁ、だいたい、ホットクックのご飯と同じくらいの手間です。 続いていないけれども続けたい人に、何かヒントになれば幸いです。

…け だいたいいつも、ホットクックで１～２品くらい、ヘルシオウォーターオーブンで１品くらい、加熱なしで１品くらい作ります。 ホワイトソース系は、アスパラやそら豆をヘルシオで蒸している間に、豆乳のソースをホットクックで作れるので、時間が短く簡単です。 一番時間がかかるのが、早炊きで炊く炊き込みご飯なので、それが４０分弱かかりますから、それに合わせて他のものも順次作っていきます。 これ全部食べると、そうとうおなかいっぱいになりますが、さらにごはんをおかわりして、食後はフルーツです。…

…中ですので、その間、ホットクックの操作ができないので、何か、自動調理メニューでブレイズをできるものがないかということを、シャープの方に問い合わせをしました。 そうしたら、かき混ぜながら沸騰後5分という操作に一番近い自動メニューは 「味噌汁コース」 ではないかというお返事をいただき、やってみたところ、バッチリできました。 これでまたホットクックの使い勝手が良くなります。というのは夜中に、味噌汁コースでブレイズを仕込んでおけば翌朝できることがわかったからです。 ホットクックをお持…

…さんが解説、そして、ホットクックやヘルシオの稼働を待つ間には再び質疑応答、出来上がってからみんなで試食、でした。 主に感動してもらったのは 玉ねぎはちゃんと切ると目が痛くならない(実際にみなさんの目の前で切って実物を回しましたが、意外と知らない人多かった) 野菜や果物はなるべくホールがおいしい。パイナップルは自分で簡単に切れる 塩も、しょうゆも、味噌も、オリーブオイルも添加物がない原材料がシンプルなものを買おう じゃがいものちょいむきでの皮むき実演(笑) トマトは細胞壁に沿っ…

アスパラとエリンギと蒸し豆を、材料と等量の豆乳と、300ccあたり大さじ１の全粒粉の薄力粉を入れて、ホットクックで「クラムチャウダーコース」で加熱すると、おいしいホワイトソーススープが一度にできます。 加熱時間は全部で20分なので、アスパラとかでも、くたくたになりません。ホットクックをお持ちの方、ためしてみてください。

和食は玄米と納豆が多いのですが、洋食だとこんな感じです。 天然酵母の全粒粉のパン、杏入り ホットクックでふかしたカボチャ、自家製塩こうじがけ ベビーリーフとトマトとアボカドのサラダ、水塩とオリーブオイル 朝からおなかいっぱいです。器は、四国のしまなみ海道をドライブしたときに買った、砥部焼です。

www.davetanaka.net 私がこちらの記事で書いた調味料等を、普通の調味料と試してホットクック調理をしたブログがデイビッドのキャンプさんにアップされました。 どちらがどちからわからなかった奥様も、一発で当てたそうです。それくらい、調味料だけでぜんぜん味が変わりますので、ぜひ試してみてください。 katsumakazuyo.hatenablog.com