さて、この２つのパン、どちらが天然酵母で、どちらがイースト菌かわかりますか？
はい、手前のなめらかの方が天然酵母、奥のちょっとごつごつしているほうが、イーストです。
家だと、天然酵母なのですが、クスクスで作るときに、さすがに７時間は待てないので、４時間でできるイーストのものをたまに試作しています。
まぁ、イーストのだけ食べたら、十分おいしいのですが、天然酵母とくらべると、やはり、差がわかります。
もともと、発酵ですから、膨らませるのが目的ではなく、発酵した結果が膨らむのが目的ですから、まぁ、しかたないんですが。
ああ、ブギーボードにナッツの有無が書いてあるのは、うちの娘がアレルギーなので、ナッツ入りを食べるとかゆくなるからです。
パン焼き器はあまりにも使用頻度が高く、１斤だとすぐになくなりますが、だからといって、２斤用だと、ナッツ入りとナッツなしを使い分けれらないため、２つ並べて使うことにしました。
いまはクスクスも２斤用１台ですが、こんど２斤用を３台にして、少し大きな研修とか集まりにも焼き立てパンが出せるよう、対応する予定です。
パンは、全粒粉、酵母またはイースト、少量の塩と砂糖と油だけでサクサクできるので、楽です。あとは好みに応じて、ドライフルーツやナッツを入れています。
