無理には加熱が必要ですが、その加熱の仕方について大きく分けて －伝導熱 主に固体が何かと接することで、加熱するもの －対流熱 気体や液体が対流することを通じて、加熱するもの －輻射熱 熱を電磁波(ストーブや赤外線のようなイメージ)により加熱するも…

私が調理家電をたくさん使って料理を作るのはラクをするというよりも、何よりも一番の目的は 「おいしく」 したい、です。 そういう意味では様々な調理家電についているレシピをそのまま使うことはほとんどありません。 それよりも、素材ごとの味を最も引き…

最近はとにかく家にいる時間があるので、料理もかなり丁寧に作っています。 そこで最近はサボっていた低温蒸しを復活させました。例えば、大根はイチョウ切りであれば100度であれば15分ぐらいでサクッと蒸せるのですが、これを90度で25分とか蒸してあげます…